手把手教你製作油潑面 韌面重油的陝西美食

正宗油潑面的麵條和配菜都有講究，面要餳好以後抻出的麵條才有韌性有嚼勁，辣椒面要選擇正宗的陝西辣子面，才會有又香又辣的口感。油潑面如何製作呢？下面來詳細介紹一下。

一、和面要用加了鹽的溫水，和出來的面才有嚼勁。軟硬程度要比餃子的面稍微軟一點，揉成光滑的麵糰以後表面塗上油，蓋好餳二十分鐘。

二、等待餳面的時間裡我們來製作麵條上面的澆頭。將蔥、姜、蒜都切成細末備用，不吃薑的可以不用加。熱油澆過的辛香料並不辣，還可以增加香氣。

三、將餳好的面分成幾個小劑子，擀成橢圓形兩面抹油，用擀麵棍在橢圓形中間壓一下，這樣將來扯麵的時候會自動分成兩條，不會過寬。

四、架鍋燒水，等待水開的時間調一個汁備用。在碗底放兩勺醬油一勺醋，加適量鹽和味精。

五、水燒開以後就可以開始扯麵了，只要面和的到位，隨意一扯就能成粗細均勻的拉條子，按照個人口味選擇麵條的寬窄厚薄，邊扯便放進水裡，煮熟撈出放入之前調好汁的碗里。

六、將蔥姜蒜以及陝西辣子面放在麵條上面，將油燒熱至冒煙，澆在麵條上拌勻，香噴噴的油潑面就做好了。

以上介紹的是最簡單的油潑面做法，不必加什麼面醬、味精、耗油，就有一碗味道十足的麵條，這可是很考驗功夫的哦。您還可以焯一些豆芽、胡蘿蔔、油菜等配菜鋪進碗底，這樣面和菜都有了，可以美美的享用了！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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