牛奶飲食禁忌禁用微波爐加熱

美容 06-08

白領上班為了節省時間，有時早餐簡單喝袋營養的牛奶，直接用加熱太慢，他們會選擇用微波爐加熱，這種加熱方法對嗎？用它加熱牛奶流失加快嗎？那接接下來就由小編為大家介紹微波爐加熱的好不好吧。

牛奶慎用微波爐加熱

牛奶是深受大眾喜愛的飲品之一，它不僅口味鮮美，還富含營養，可謂老少皆宜。如今，隨著天氣逐漸轉涼，能夠喝上一杯熱乎乎的牛奶，真是別有一番享受。然而，對於如何熱牛奶的問題大家產生了質疑，有人認為用微波爐熱牛奶會破壞牛奶的營養成分，而事實真的是這樣嗎？

據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力，主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

確實，用微波爐加熱牛奶時間過長會影響牛奶的營養，對此，小編提醒大家由於保存牛奶營養成分的溫度不能太高，而微波爐加熱速度極快，所以採用微波爐加熱牛奶的朋友要嚴格控制好加熱時間，盡量避免營養成分被破壞的可能。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那麼用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才以防燙傷。

微波爐使用注意事項

1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。

2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

3、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。

4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。