餐桌上吃什麼養生保健？

飲食一定要養生為主，注意飲食禁忌，忌大吃大喝，帶來胃病或者身體疾病的，那在春節時吃什麼食物養生呢？春節餐桌上健康養生食譜有哪些？接下來小編為大家介紹養生食譜，一起來學習吧。

酸菜魚

主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

製作過程

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這獨特的菜肴。

烤雞

食材準備

鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

製作步驟

1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干；

2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ;

3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。

蝦

製作食材

對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、干辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蚝油各適量。

製作流程

1、對蝦用水焯過待用。

2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用。

3、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。

4、將對蝦下 鍋煸炒至香。

5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。

6、加鹽、生抽、蚝油調味，再淋入紅油炒勻就行了。

糖醋排骨

用料

1、豬排骨一斤，斬段。

2、白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙。

3、蔥四棵，切段。老薑一小塊、蒜一瓣，均切片，泡辣椒六個，切段。

4、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。

5、鹽適量。

6、可根據個人口味，加入些許芝麻。

做法

1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

總結：春節最高興最歡喜時，不要因飲食小問題，影響著過節心情，希望文章中推薦的食譜對大家有用，健健康康過新年。

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