夏天喝粥最養人！營養專家推薦6款「消夏粥」，送給沒胃口的你

一到夏天，炎熱的天氣總讓人覺得食欲不振。如果你吃得不好，自然也就無法給身體補足能量。

粥不僅能填飽肚子，還有味道香甜、容易消化等優點，受到不少人的寵愛。

《生命時報》

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特邀多位專家，為你推薦幾款夏季養生粥。沒什麼胃口的你，趕緊收藏試試吧。

受訪專家：

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師 宋新

上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

夏天喝粥更消暑

天氣一熱，很多人就習慣於坐在空調房裡，吃冰冷的食物消暑。

楊力認為，夏天吃太涼的食物只會一時緩解，並不能真正消暑。

夏天

陽氣最盛

，人體新陳代謝旺盛，損失津液水分較多，最易傷津耗氣。此時的

飲食應以清淡、易消化為主，不要過多地吃冰冷、油膩食物。

如果這時候能喝一些粥，可以

補充身體需要的水分

，還可以通過搭配豐富的食材，達到

滋補身體、預防疾病

的功用。

　　

• 
  

  粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便於吸收，又保護胃黏膜，增添津液。

• 
  

  特別是粥熬好後上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫里稱為「米油」，具有很強的滋補作用，甚至可以和參湯相提並論。

　　

專家推薦6大養生粥

那夏天究竟喝什麼粥好？幾位專家推薦幾款粥品，並教你正確做法。

　　

西瓜皮綠豆粥

西瓜皮有利尿功用，還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火、防暑解毒，還是養脾胃的良品，具有清熱解暑、利尿消腫的功效。

　　

做法：

先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘，削去西瓜皮的外表硬皮，切成丁後加入到鍋內，用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，吃時可加些白糖或陳皮絲。

　　

蓮子百合粥

百合具有潤肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平，能養心安神、健脾補腎。

此粥清香甜潤，經常服食能健胃補脾，對消化不良、食欲不振有很好的功效，還有美容駐顏的效果。

　　

做法：

將百合切成小塊，蓮子用熱水泡軟，然後加入大米和百合同煮，待水燒開後，再放入蓮子和小棗，改用中火繼續熬煮到熟。

　　

冬瓜瘦肉粥

冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，具有生津止渴，清熱祛暑的功效。

與大米和瘦肉同煮，能清熱解毒、健脾利尿，兼有減肥的功效，適合暑熱煩悶時食用。

　　

做法：

大米入鍋後煮25分鐘，將冬瓜切成小方塊，豬肉餡加鹽、濕澱粉拌勻後同加入鍋中，繼續煮10分鐘。

絲瓜粥

絲瓜味甘性涼，可解暑除煩。食用絲瓜粥能防止暑熱、清熱化痰，利濕解毒。身熱煩渴、痰喘咳嗽的人，可多吃一些。

　　

做法：

先將大米放入鍋中用旺火燒開後，改用小火煮至六成熟。再將絲瓜洗凈去皮，切成豆粒大的塊加入到粥中，煮到瓜爛粥熟即可食用。

　　

苦瓜菊花粥

苦瓜有一種獨特的苦味，能抑制過度興奮的體溫中樞，可清熱解毒、清心明目。菊花性涼而味甘苦，具有清熱疏風的功效。此粥可清暑熱，有中暑煩渴癥狀的人不妨多吃些。

　　

做法：

將大米和菊花洗凈入鍋煮至水開，把苦瓜去瓤切成塊後，同冰糖一起加入鍋內，用小火煮至米爛粥稠即可。

　　

荷葉蓮藕粥

蓮藕味甘多液，夏天多吃些能增進食慾；荷葉性涼，它獨特的清香能夠消暑利濕、散瘀止血。

因此，荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂的功效，能緩解夏季暑熱所致的頭昏噁心、食少腹脹等癥狀。

做法：

先將荷葉洗凈切碎後，放入鍋內，水燒開後撈出荷葉，汁留下，再將蓮藕切成小粒，與大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調味後便可食用。　

　　

粥再好，也不能頓頓喝

粥雖好，但也不是萬能的，尤其要避開以下幾個誤區。

　　

三餐不能總喝粥

粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥「不頂飽」，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。

所以喝粥也要注意均衡營養，將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃些點心等。

　　

冰粥並不可取

冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

　　

糖尿病人喝粥要適量

陳霞飛認為，糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃。

粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。

建議糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

　　

胃不好的人適量喝

不少人認為粥養胃，但事實上，這種觀點並不全面。

因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。

因此胃病患者不宜總是喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。▲

本期編輯：徐振羽

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