學霸養成記：高考狀元食譜大公開

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一年一度的高考大戰已經開始了，考生們在考場上奮勇拼搏，家長們在廚房裡絞盡腦汁。為了孩子們的營養補充，家長們費煞苦心，恨不得化身營養學家、葯膳大師，生怕讓孩子輸在「一日三餐」上。

為幫家長解憂，美食特攻小康對比與分析了歷屆高考狀元的食譜，從一日三餐中發現了學霸的營養秘訣，誠意獻給所有為子女全心付出的家長們。事不宜遲，馬上為你呈現——傳說中的《高考狀元食譜》。

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增強記憶有三寶，一日三餐不能少

【玉米】：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

【魚類】：它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。

【雞蛋】：大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。實驗證明，蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙醯膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。每天吃1、2隻雞蛋可以保護大腦，提高記憶力。

2

考前緊張不用怕，一杯牛奶戰勝它

【紅茶】：有降低機體應激激素分泌水平的功效，每天飲用紅茶，有利於舒緩神經。

【香蕉】：含有一種特殊物質，能幫助人腦產生5-羥色胺，促使人的心情變得安定、舒暢。香蕉中富含的鉀能使神經肌肉興奮性維持常態，使血壓處於正常狀態。香蕉中含有的鎂具有消除疲勞、緩解緊張的功效。

【牛奶】：鈣是天然的神經系統穩定劑。研究證明，人在受到某種壓力時，通過小便排出體外的鈣會增加。因此，考生要注意選擇含鈣高的牛奶、酸奶等食物，可穩定情緒。

3

一日三餐搭配好，金榜題名跑不了

【早餐】

A餐：雜糧粥(米+豆類品)、菜肉包子、雞蛋、牛奶或豆漿、蘋果。

B餐：雞蛋挂面(雞蛋、麵條、青菜)、酸奶、蘋果。

C餐：豆沙包或鮮肉小包、小米粥或玉米粥、雞蛋、牛奶、香蕉或菠蘿。

【中餐】

主食：饅頭、花捲、炒米飯、麵條等。

葷菜：清蒸魚、鹽水蝦、梅汁排骨、五香牛肉、肉絲炒萵苣、肉片炒燈椒、番茄炒雞蛋、蝦仁炒西葫蘆、肉片豆腐燉蘑菇等。

素菜：核桃山藥炒香乾、白菜燒豆腐、炒香菇胡蘿蔔絲、涼拌百合黃花菜、炒海帶綠豆芽、西芹炒百合等。

湯：排骨冬瓜湯、番茄雞蛋湯、紫菜湯、海帶蘑菇雞汁湯等。

搭配原則：150-200克主食，3-4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量。

【晚餐】

主食：饅頭、軟米飯、包子、玉米面、白面、豆面、發糕等。

葷菜：紅燒魚、蔥爆雞塊、西芹牛柳或蝦仁、肉末豆腐。

素菜：木耳西蘭花、青椒土豆絲、香菇青菜、拌茄子、絲瓜竹蓀腰果、蘆筍百合等。

湯：冬瓜湯、海米菜葉湯、酸菜湯、蘑菇湯等。

搭配原則：100-150克主食，3-4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量。

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揭曉上期謎底：麥冬

現代藥理研究表明，麥冬主要含沿階草苷、甾體皂苷、生物鹼、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素等，具有抗疲勞、清除自由基、提高細胞免疫功能以及降血糖的作用。另外，麥冬有鎮靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用，尤其對增進老年人健康具有多方面功效。

今期題目：下圖是什麼中藥呢？

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