這樣做，煎魚不粘鍋，不碎還不掉皮，愛做飯的趕緊收藏！

一說到魚，

不少朋友頭大的是煎魚粘鍋易碎，

掉皮還很嚴重，

是不是？

好了，今天小編教大家幾招，很實用哦！首先要先會處理魚，然後學會處理鍋，再懂得如何燒，就搞定了。

怎麼處理魚

1.一般煎魚都要對魚斜切幾刀，一方面可以在腌漬時入味，二來有助於下鍋時導熱。所以斜切的時候，看魚身的大小和厚度，力度不要大，不能切得太深；

2.煎魚的話，用廚紙將魚身上的水分吸干（這一點很重要！），這樣下油煎的時候，不會濺油，如果再「干」魚身上在拍點麵粉，還會保證魚皮的完整性。

這麼弄好鍋

鍋洗凈，干燒熱，然後用姜擦鍋底，讓鍋表面附上一層薄薄的薑汁，然後再放油。

最後是這樣煎魚

1.熱鍋下冷油，油熱後，再下魚（這一點很重要！）；

2.魚別直接扔鍋里，最好是從鍋延處滑下鍋；

3.魚下鍋後，先別翻動，轉小火慢煎（這一點很重要！），一定注意火候；

4.等到底面的四周變黃，再翻面。如果是燒魚，過程中翻一次魚身即可。

也有方法說什麼下鍋前給魚身上裹蛋清，或者魚身抹少量油再下鍋，或者熱油里加糖，甚至是塗食醋。這些方法夥伴們可以去試一試哈~

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