東北有一個菜叫雞蛋醬，很多南方人都沒聽說過！
南北飲食差別真的好大，做了東北媳婦之後，真的是深有體會。 經常會因為吃的問題發生口角，常常興高采烈的做了一桌子的菜，老公卻吃不了幾口，頓時就會有一股無名火衝上頭頂……
慢慢的只能學著做東北菜，雞蛋醬就是其中的一道，簡單的炒雞蛋加上東北大醬就成了這道東北人喜歡吃的下飯菜，有時候也會加些青椒一起炒，當然青椒也只能放不辣的那種…… 沒做東北媳婦之前，哪裡知道什麼雞蛋醬，相信很多南方人聽都沒有聽說過吧！儘管這麼說，雞蛋醬下飯還是一流的。如今我對這道菜也是越來越愛。
【雞蛋醬】 食材：雞蛋，青椒，黃豆醬，大蒜， 製作步驟： 1、青椒洗凈，切成小塊。
2、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，將油燒到8成熱，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋鍋的一邊。
3、另起鍋下油，將油燒熱，加入大蒜爆香。再加入青椒翻炒至斷生。
4、把炒好的雞蛋倒入鍋一起翻炒均勻，加入一勺豆瓣醬炒勻，如果有東北大醬，當然是賊拉好，我用的是黃豆醬。
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