嗜面一族看過來，河南坊間最流行的蒸面，你知道秘訣嗎？

配料:

麵條450克、蒜苔300克、黃豆芽150克、肉200克、油30克、鹽8克、雞精5克、五香粉3克、蔥1顆、姜2片、蒜2顆、澱粉5克、醬油5克、花椒幾個、八角1顆

烹飪步驟:

1.這些是所需要的主料！

2.麵條提前放到篦子上蒸18分鐘左右！

3.蒜苔切段洗乾淨，黃豆芽洗乾淨控水備用。蔥姜蒜也切好。肉提前腌制下（加入澱粉，少許鹽，五香粉，醬油，雞精。）

4.鍋內放入油燒至7成熱。放入干辣椒，蔥姜蒜八角花椒。爆香。

5.倒入肉翻炒斷生！

6.倒入黃豆芽和蒜苔翻炒幾下！

7.放入所有的調料翻炒均勻！

8.加入一碗熱水，水的多少自己可以掌握，慢慢的加，跟菜平就可以了。

9.等菜七成熟就可以了！

10.今天教大家一個做滷麵保證成功的方法！把蒸好的麵條分成多份。

11.把菜推到一邊，放入一團麵條攪拌，讓菜汁均勻的浸透每一根面。

12.然後把面撈出來放入碗中，每份面都要這樣，全部浸泡一遍。

13.這個時候鍋里的湯汁基本上不太多了。把菜鋪平，麵條倒在菜上面。蓋上蓋子中火燜2分鐘！

14.開蓋子，用筷子翻一下邊上，檢查下下面的湯汁還有多少，按照我說的基本上剩下的湯不多了，這個時候改成最小火燜2分鐘。一定要小火。

15.再一次開蓋子，像我這樣用兩個筷子挑著麵條往中間攪拌！菜和麵條就能均勻的攪拌開。這個時候可以關火，蓋上蓋子燜幾分鐘。

16.幾分鐘後面就好了，開了蓋子，像我上次那樣攪拌就可以吃嘍！也可以撒點香菜或者是蒜苗都可以。

菜譜小貼士: 到13步驟的時候可以像蒸麵條一樣，把面放底部菜倒在上面用蒸鍋蒸也可以，不過我覺得像我這樣做更有味，做好後不用去洗很多的鍋和篦子，蒸布。做法特別簡單，大家可以嘗試下。

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