再不愛的菜，用這招也能秒變好吃
上次做釀苦瓜，炸出一堆小夥伴，堅稱：苦瓜怎麼做都不愛！
對此，菜菜表示嚴重不服！所以今天就來一個能讓苦瓜以及所有你不愛的蔬菜都秒變好吃的必殺技。
咸香有料的釀苦瓜，看菜譜請戳圖
還是先回歸到苦瓜的問題上，很多人不愛苦瓜，就是因為它苦。所以第一步，我們要讓苦瓜的苦味減淡。
苦瓜要想不苦，秘訣是要把瓜囊內部的白色部分刮乾淨，然後再焯水，入冰水（涼水）浸泡，苦味就能大大降低，顏色也是碧綠得可愛。
處理過的苦瓜雖然還有點微微清苦，但已經是空口吃就能接受的程度了。
接下來就要放大招了，把苦瓜跟鹹蛋黃放一塊炒，做一個味香濃郁的鹹蛋黃焗苦瓜
鹹蛋黃味道濃郁，苦瓜剩餘的那一絲絲苦，完全被鹹蛋黃的香中和，吃上去真的一點兒也！不！苦！而且超好吃！
這一招也適用於任何你不愛的其它蔬菜，比如茄子、南瓜、芋頭。咸香帶味的鹹蛋黃都能讓它們分分鐘變搶手，你說神奇不神奇？
- 鹹蛋黃焗苦瓜 -
[ 食材 ]
苦瓜 鹹鴨蛋黃
[ 做法 ]
1.鹹蛋取出蛋黃，加1小勺黃酒去腥，剩下的蛋白可以用來蒸肉餅哈，別浪費
蒸熟鹹蛋黃後，用勺子碾碎，碾均勻
用新鮮的鹹蛋黃哈，包裝好一顆顆那種已經剝開的鹹蛋黃，就會比較干，需要先上鍋蒸幾分鐘蒸軟後再用。
2.洗乾淨的苦瓜，將裡面的白色部分掏凈，盡量刮乾淨，就不怎麼苦啦
3.苦瓜切小段，也可以切片
菜菜喜歡苦瓜切塊的口感，如果你愛的是苦瓜片，可以用刨皮器把苦瓜削成薄薄的片哦，能更均勻沾到鹹蛋黃，口感棒棒噠~
4.切好的苦瓜在淡鹽水中浸泡5到10分鐘，然後瀝干焯水
焯水只能夠去除一部分苦味
5.焯過水的苦瓜放入冰水（涼水）中降溫，這樣能更好地保持苦瓜翠綠的色澤
哈哈，偷懶了，用的是釀苦瓜裡面的圖
6.熱鍋涼油小火，倒入鹹蛋黃炒均勻
如果覺得鹹蛋不夠咸，可以再加點鹽
7.等鹹蛋黃開始冒小泡泡的時候，下苦瓜片快速翻炒
8.炒到蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，就可以啦
綠綠的苦瓜，粘裹著金燦燦的蛋黃，入口清爽又帶著醇香，真是好吃的不得了！
這菜超簡單，好吃最關鍵的點兒，就是鹹蛋黃要均勻地粘裹在苦瓜上，如果蛋黃是蛋黃、苦瓜是苦瓜，那你可就做失敗啦。
最近氣溫居高不下，吃點不苦的苦瓜降降火唄~
- 菜菜tips：如何挑苦瓜 -
1、看錶皮。表皮的顆粒大且飽滿，紋路清晰的，說明瓜肉嫩、厚、苦感稍小；
2、看外形。外形兩頭尖，瓜身比較直的質量比較好；
3、看顏色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，說明苦瓜已經老了，瓜肉就不脆了。
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