殘忍的日本飲食文化

兩千多年前，一個骨子裡透露著殘忍習性的民族——扶餘人，從朝鮮半島一波又一波地遷徙到日本列島，征服當地土著，在禮儀文化的層層包裝下，如今演化成了一個彬彬有禮的民族——大和民族。但這種殘忍的氣息仍然會從日本的日常生活細節中強烈地散發出來，比如日本推動的「工匠精神」造神運動的典型代表——日本料理。

日本飲食中的精湛刀工料理——泳骨（也被稱為 「骨泳」），就是被切掉肉後在水中游弋的魚骨：

這隻花鯛魚的左側和右側的肉已經都做成了壽司，但是只剩下胸鰭肌肉的花雕魚仍然能在魚缸中游弋：

魚缸就擺在客人享受食物的菜碟前面，這名客人是著名的日本偽娘主持人，一邊觀賞游弋的魚骨，一邊品嘗新鮮的花鯛壽司：

下圖是這隻花鯛魚的肉做成的壽司：

料理店老闆也自豪地對錄製節目的顧客誇談了起來：

為什麼上述視頻截圖沒有高像素清晰版的？因為片源大多被刪了，筆者好不容找到了非清晰版。

日本飲食便文化利益集團為了推廣日本美食和水產而在各大海外平台上傳了這類美食節目視頻，但是日本人沒有想到，這個視頻不僅沒有得到西方人的讚賞，反而是討伐聲一片，最後這個視頻就被日本人下架了，筆者好不容易花了時間才找到了非清晰版的。

日本料理的核心是刀工，而泳骨的製作考驗的是廚師的刀工，魚如果出血太多，即便沒有立即死亡也無法在魚缸中游弋了，唯有對食材血管、神經分布及其了解的頂級刀工廚師才能設計出精細的切割方法。

下圖這條鯵魚的肉已經上了餐桌，成了泳骨，換完水後，馬上就要被撈到魚缸上給日本食客們展覽了：

再看看眨眼睛的牛蛙刺身，下圖是用整隻牛蛙做成的全套刺身，青蛙的上半身和脊椎沒有被破壞，其賣點就是會向食客眨眼睛：

卡哇伊的日本主持人向觀眾們說：「我要開動了」：

用筷子戳一下牛蛙，牛蛙的前肢還會掙扎，引來旁邊一陣喝彩聲：

函館市算是日本冷水海鮮美食之都，距離日本部署在青森縣的薩德系統X波段雷達只有50公里，從這裡走出了一道日本名菜——魷魚 涌丼，廚師用最快的刀工將魷魚「解體」，但是魷魚的頭足部位依然完好，放在「丼飯」的上面，顧客用醬油蘸著吃，地道的吃法是現將醬油撒上去，魷魚的頭足部位的傷口在醬油的刺激下，觸鬚不停地掙扎舞動：

日本食客吃的就是這種生猛的新鮮。

還有種函館當地的地道吃法，就是將魷魚的頭部切口端含在口中，魷魚觸角仍然露在嘴外，隨著食客慢慢嚼，在人的唾液和咬合的刺激下，魷魚的腕足會大角度張開，伸得直直的。可是現在找不到這個視頻了。

福島核污染事故後，日本食品生鮮銷路受阻，日本媒體便上傳了這種口含式地道魷魚「丼飯」吃法的相關視頻推廣日本美食和水產，和泳骨一樣，日本人沒有想到，這個視頻不僅沒有得到西方人的讚賞，反而是討伐聲一片，最後這個視頻就被日本人下架了。

一些高端日本料理需要將食物放置在低溫環境下處理後再切割，盡量保持食材的生命力，下圖這隻龍蝦刺身僅僅是蝦仁肌肉被細刀切取出來，其他部分沒有被破壞，5對足和觸鬚均可以活動，理論上將這隻龍蝦還是活的，如果直到其蝦仁被食客吃完了，龍蝦前肢還可以動，那麼這個廚師一定會受到食客的稱讚：

其實日本料理中的整魚刺身基本都是這種做法，魚刺身從上桌到顧客吃完一直都是活的，活力雖然不及「泳骨」，但魚頭和胸鰭能動，否則容易被視為不新鮮，下圖這條魚的料理比較成功，鰓部能劇烈開合：

在0:12秒，鰓部張開：

在同一秒內：鰓部快速閉合，動作力度是刺身新鮮程度的重要評判標準：

類似的做法還會運用在虎蝦、明蝦等壽司上，先把蝦放在低溫的環境下一段時間，然後就快刀解剖蝦，保留蝦仁中的主神經，這樣做好的蝦壽司就會動：

下圖是小火溫烤活鮑魚：

這隻鮑魚又大又生猛，用小火需要烤上半個小時才熟。下圖是鮑魚仔掙扎，不停地轉動：

體液已經被考沸騰了，鮑魚還在轉動：

活章魚也可以用小火慢慢溫烤，只是章魚沒有鮑魚那麼老實，所以需要好幾個食客一起用大鑷子用力將章魚按壓在烤架上，需要烤1個小時，很費力的，食客體驗的就是這種殘忍的成就感——這就是日本名菜「地獄燒」，

下圖為日本美食電視節目錄製的現場「地獄燒」，視頻中有兩個日本小孩按壓得很賣力：

日本民間也有人主動上傳了用大鑷子按壓的「地獄燒」料理視頻，章魚外表烤熟了，但裡面沒熟，依然活著，筆者好不容易只能找到不夠清晰的視頻，如下：

同理，福島核污染事故後，日本食品生鮮銷路受阻，日本媒體便上傳了很多「地獄燒」視頻推廣日本美食文化和水產，日本人沒有想到，這類視頻不僅沒有得到西方人的讚賞，反而是討伐聲一片，最後這類視頻就被日本人下架了，筆者很難找到高清原版視頻了。

「地獄燒」料理法還可以用在其他食材上，下圖是龍蝦「地獄燒」：

下面這種鮑魚壽司在端上餐桌前，撒上固體調味料，生猛的活鮑魚在鹽巴的作用下，肌體脫水，受到強烈化學神經刺激而不停地扭動：

鮑魚扭動時間可以持續1個小時多，直到鹽巴全部化掉，鮑魚還活著：

日本料理對食材的外觀很講究，在處理烏賊刺身或者壽司之前，通常會對顏色不透明的烏賊進行「神經捌 」，即通過類似於破壞特定神經元的辦法使色素細胞發生反應，烏賊身體從而變成透明狀：

下圖是對色素細胞為黑色的烏賊進行「神經捌 手術」之前：

下圖為做完「神經捌 手術」之後的烏賊，已經是晶瑩剔透，但是仍然活著，最右邊那隻還在舞動腕足，做完手術之後才能對章魚進行切割解剖：

由於日本刺身通常要求做出活蹦亂跳而又晶瑩剔透的烏賊刺身，所以「神經捌 手術」要求儘可能不對食材的活力造成影響，為此，「神經捌手術」往往需要用到專門的器械，百元店就可以買到下圖中這種「神經捌手術」器械：

下面是 某日本餐廳的廣告宣傳視頻：

廣告宣傳單：

碗里是遊動的小魚，其中紅色的那條是觀賞性魚：

把小魚撈起來，倒入特製的飲料中，小魚遇到這種飲料便會「活力爆發」，然後顧客再把飲料喝掉：

日本有一種民間的吃甲魚方法，即抓到活甲魚後，將甲魚頭部砍下，立馬用嘴去吸食甲魚斷開的頸部，日本農民認為這種原汁原味 有大補作用。

同理，日本媒體上傳了活吃甲魚、烏龜的相關視頻推廣日本美食，但日本人沒有想到，這個視頻不僅沒有得到西方人的讚賞，反而是討伐聲一片，最後這個視頻就被日本人下架了，可是筆者再沒有找到該視頻了。

日本人對待食材的殘忍心態已經發展到了怪癖，下圖是活魚刺身下面用金魚缸做擺飾，到底是為了滿足食客什麼樣的需求？食客是想看金魚？還是食客想讓金魚看魚肉刺身？

紀錄片《海豚灣》中日本料理界和漁業界對待海洋哺乳動物的殘忍場景只是日本飲食文化的冰山一角，海豚被圍獵在海灣中擠在一起，日本人站在小船上不停地用標槍戳海豚，一般一隻海豚被刺20多下才能保證放血乾淨，這樣才能做出味道甘甜的壽司。

下圖這個染成紅色的海灣距離日本部署在京都的薩德系統X波段雷達不到70公里：

筆者在此補充日本的魚翅文化，日本每年割下的鯊魚的魚鰭數量世界第一。

下圖是日本氣仙沼市港口的魚翅加工廠（距離日本部署在青森縣的薩德系統X波段雷達不到100公里），很多鯊魚被割掉魚鰭後還沒立刻死亡，反正最後鯊魚的身體都是被拖到垃圾處理廠了，因為鯊魚的身體對日本人來說沒有經濟價值。

下圖是氣仙沼市的另外一家魚翅廠的鯊魚鰭切割車間：

日本的大型魚類捕撈技術發達，捕撈量巨大，本國消費魚翅等高檔水產品之餘，剩下的出口到其他國家，為了避開外國對關東 核污染縣市的食品禁運，這些魚翅產品大多將產地商標改成關西地區縣市，無印良品的供應商說不準也有這麼做的，這類日本企業篡改商品產地的現象被台灣稱之為「改標」：

所以不管產自日本的食材的處理方法殘忍不殘忍，熟食不熟食，為了健康，奉勸大家不要吃為好。

筆者在2017年3月發布的文章中專門詳細介紹了日本豐富深厚的魚翅文化，以及日本對鯊魚殘忍的殺戮。

重要的事說三遍。

以上料理製作過程只是基於現代的日本，要是在古代的日本以及其他扶余語系國家的料理中發掘，殘忍的吃法真是浩如煙海。即便是現代的日本，很多吃法還沒敢上傳到網上，因為美國人已經怒了。

以上料理製作過程只是基於現代的日本，要是在古代的日本以及其他扶余語系國家的料理中發掘，殘忍的吃法真是浩如煙海。即便是現帶的日本，很多吃法還沒敢上傳到網上，因為美國人已經怒了。

以上料理製作過程只是基於現代的日本，要是在古代的日本以及其他扶余語系國家的料理中發掘，殘忍的吃法真是浩如煙海。即便是現帶的日本，很多吃法還沒敢上傳到網上，因為美國人已經怒了。

日本料理追求新鮮的同時，也滿足了扶余語系民族血液深處的殘忍基因，那種欣賞食材生猛而又痛苦的感覺，會進一步刺激他們對鮮度極度追求的快感。

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即便不在日本，還是奉勸大家不要吃日本式料理，寄生蟲太多太多，致病菌太多太多，日本人的寄生蟲發病率相當高。另外，日本料理也是諾如病毒疫情的主要誘因，

筆者在2017年春節期間寫的一篇文章中專門介紹了諾如病毒和日本料理的關係。

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至於日本料理的寄生蟲問題，真的是上百篇論文都說不完。筆者以後會專門談到。

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總有人搬出日本人均壽命長的段子來論證日本飲食沒有安全隱患，這太扯了。扶余語系民族在古代壽命就很長，不僅是日本，百濟、高句麗（不是高麗）、琉球等其他扶余語系民族在古代壽命也都比較長，他們的貴族壽命比同時期華夏族壽命要長，扶餘人的丟棄老人、殺老人傳統和長壽是有一定關係的，古代日本有不少人以老死病榻為恥，剖腹結束生命。這種文化在根源上是給部族騰挪資源的一種殘酷行為。

按照網友們的說法，如果你是漢族精日，就算在日本長大，你的壽命也很難比得上日本人。——這就是基因。

不過在日本福島核泄漏之後，日本的人均壽命就被香港超過了，核污染的效果會隨著時間而逐步顯現，健康問題會在未來數十年逐漸浮出水平。

至於香港這個華夏基因為主體的社會，平均壽命超過日本，那才是真正靠發達的醫療保健水平和健康的飲食奠定的超長壽社會。

（這篇文章是我於2017年3月25日在知乎上原創的，原文在知乎問題「有哪些美食的料理製作過程很殘忍？」里，但是一些自媒體人未經我同意，擅自抄襲盜用本文、甚至在微博上製作成視頻，令我有些痛心，原創不易啊。。。。。。

另外，最近由於網速等原因，我怕文章上傳、發送出問題，如果有讀者收到亂碼或者空白信息，可以告知我一下，感謝支持！）

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