豬身上最營養便宜的部位之一，常吃保護眼睛，很多人說聞著想吐

隨著氣溫的升高，這人就容易上火，尤其是上班族除了工作壓力之外眼睛還要承受一定傷害，媽媽都會去菜市場買些豬肝回來，說這東西對眼睛有好處。

生活中，人們對於豬肝有著一定的排斥，認為這是解毒器官肯定很臟。但實際情況呢？正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。豬肝是一個適合改善人體部分重要功能的關鍵食材之一，合理的食用豬肝是能夠調理身體的造血系統的生理功能的。

豬肝中鐵質豐富，是最常用的補血食物，其營養含量是豬肉的10多倍。豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。1千克豬肝含膽固醇高達400毫克。

現代醫學研究發現，食用豬肝可以調節和改善人造血系統的生理功能，也就是說貧血的人士可以通過食用豬肝改造造血系統。另外動物肝中維生素A的含量也遠超奶、蛋、肉、魚等常見食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能起到保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀疲勞；同時還能潤膚，保持皮膚粉紅細嫩有光澤，同時豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和硒元素，因此能增強人體的免疫里，抗氧化防衰老，抗腫瘤抗癌細胞的產生。

最為重要的一點是，這豬肝便宜，一斤最多4元錢。這可是豬身上最營養最便宜的部位之一。在清洗的時候也要注意到一下，要經過浸泡、清洗、焯煮等步驟才能將其清理乾淨。

烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

請記住，這些食材和豬肝相剋的

豬肝 + 西紅柿；會破壞維生素C

豬肝 + 菜花；會降低銅、鐵吸收

豬肝 + 冬瓜；會降低營養

豬肝 + 鵪鶉；會導致皮膚色素沉澱

豬肝 + 黃豆芽；會破壞營養

豬肝 + 綠豆芽；會降低營養價值

豬肝 + 鯉魚；會影響消化

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