豆腐的創意新吃法！美味補鈣少不了！辣媽們趕快做起來！

豆腐：是鈣的良好來源。

就鈣含量而言，豆腐無疑是大豆製品的佼佼者，是補鈣必須的優選食物。因為整豆中的膳食纖維非常豐富，對其中的鈣、鐵、和鋅等微量元素有一定的拮抗作用，會影響其吸收。另外還含有植酸和草酸等抑制鈣吸收的物質，黃豆中的鈣很難被吸收，做成豆腐之後，這些物質被去除，鈣的吸收率明顯提高。

我們正常成人鈣每天的適宜攝入量(AI)為800毫克，而每100g北豆腐含鈣量為105g、南豆腐含鈣量為113g、豆腐乾含鈣量高達308g。所以，每天吃一些，就能滿足鈣的一半需求了。

豆腐：提供優質蛋白質。

如果您是為了保持身材習慣於吃素食的朋友，在飲食當中往往不太愛吃肉、蛋、奶類的食物，這樣會容易缺乏蛋白質。缺少蛋白質會給人體帶來營養不良等，會嚴重影響健康。為了保障素食者的營養均衡，堅持經常適量地吃各種豆製品，會大幅度的改善營養不良的問題。因為素食中大豆含蛋白質是最優質的。

大豆俗稱「地里長出來的肉」，也就是說，它的營養價值很高，尤其是蛋白質。大豆的蛋白質含量最高可達35%-40%，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。而且質量也好，穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，可以達到營養互補的作用，提高蛋白質的利用率。根據計算，500克的黃豆蛋白質的含量相當於2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。

不同加工方式對大豆蛋白質的消化率有不同影響，整粒煮熟的大豆蛋白質的消化率為65.3%，豆漿為84.9%，做成豆腐後消化率則可提高到92%-96%。

豆腐：有助於減肥。

大豆中的豆固醇屬於植物固醇，在人體中會和膽固醇競爭搶先被人體吸收，增加膽汁酸的合成。促進膽固醇的排出，有保護血管的清除體內自由基的作用。如果您是膽固醇、血脂過高的朋友，在日常飲食中適量添加豆類或豆製品的食用量，以植物蛋白代替部分動物蛋白，有助於攝入植物固醇和膳食纖維，幫助體內的膽固醇代謝。

豆腐：有助於緩解更年期癥狀。

大豆中含有女性必須的大豆異黃酮等類雌激素物質，它的結構與人體分泌的雌激素比較相似，可以在女性更年期後雌激素水平逐漸降低的時期幫助體內激素平衡。降低絕經後女性患骨質疏鬆症的風險，減少因激素水平降低導致的各種更年期癥狀。如情緒不穩、忽冷忽熱、疲憊無力等問題。

豆腐：有益心腦血管健康。

　　1)大豆中脂肪含量低，且以不飽和脂肪酸為主；而且含有一定量的大豆卵磷脂，不飽和脂肪酸和卵磷脂可以降低壞膽固醇和總的甘油三酯，還可以促進膽固醇的正常轉運和代謝，防止膽固醇在血管壁的沉積。

　　2)大豆及其製品不含有膽固醇，而含有植物固醇。植物固醇與膽固醇的結構類似，可以競爭性地抑制膽固醇的吸收。

　　3)豐富的膳食纖維，膳食纖維可以降低脂肪的吸收，促進膽固醇的排出。

　　4)大豆異黃酮，屬於植物多酚類物質，具有一定的抗氧化作用，有利於清除人體內的自由基，防止脂質過氧化，對心血管疾病具有一定的預防作用。

　　5)鈣有助於心腦血管健康。

豆腐有如此多的有利我們身體的好處，豆腐大致有南豆腐和北豆腐兩種。南豆腐色澤白，非常嫩；水分多，多成盒出售；適合做湯或涼拌，但不太適合炒菜。而北豆腐則相對發黃，比較老；可一塊一塊地出售，可以用來炒菜或燉菜。趕快做給孩子和家人吃吧！

1、蒸糯米豆腐丸子

材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。

做法

1、首先將長糯米泡水2小時後瀝干水份備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5、接著把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

2、香煎脆皮豆腐

材料：豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。

做法

1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。

2、雞蛋打散。

3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。

4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。

5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。

6、吃時蘸汁即可。

3、鍋塌豆腐

材料

豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水

做法

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

4、豆腐蔬菜盅

材料

主料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g

調料：鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g

做法

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

小訣竅

裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜，不然會有蒸氣水滴入，沖淡味道。

5、鮮肉豆腐卷

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥(香菜、芹菜也可以)。

做法

1、把瘦肉洗凈、剁碎(碎一點好吃一點)。洗凈豆腐、蔥。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放著，備用。

4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉，炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥(香菜、芹菜也可以)撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。

6、咖喱豆腐

材料

豆腐1塊、胡蘿蔔1根、青椒1個、紅椒1個、咖喱2小塊、清水500ML、鹽適量

做法

1、青紅椒和胡蘿蔔切小丁， 豆腐切成1cm見方的小塊。

2、將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味。

3、鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生。

4、倒入清水，水滾後放入咖喱塊，轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀，放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中，小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可。

小訣竅

1、豆腐焯水加入鹽可去除豆腥味讓豆腐更緊實或用鹽水浸也可以讓豆腐緊實點。

2、咖喱塊本身就有其特殊味道，一小塊就包含了所有的好味道，烹飪時不需要再添加 其他調料，咖喱塊不宜久煮，放入材料之後，要不時輕攪，以免粘鍋。

7、糖醋脆皮豆腐

材料：香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白鬍椒面1小勺、食用油適量。

做法

1、豆腐切成厚約半厘米的片。

2、鍋中加適量油，油熱後把豆腐放入煎制，火不宜太大。

3、一面煎黃後進行翻面，兩面都煎金黃後撈出瀝油。

4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少許醬油和少許香醋。

7、加適量食鹽。

8、加一小勺白鬍椒粉。

9、充分攪拌均勻。

10、鍋中留少許底油，油熱後倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!

8、日式炸豆腐

材料

豆腐，胡蘿蔔，海苔，生抽，清水，淡味鮮醬油，姜，砂糖，味淋

做法

1、豆腐洗凈、切塊。

2、淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為：1:4:1/2.如果家裡沒有味淋，有個代替的辦法：紅糖 米酒。

3、醬汁調勻加薑絲煮開備用。

4、胡蘿蔔切碎末，幾張海苔備用。

5、準備蛋液、低筋麵粉。

6、豆腐塊裹蛋液，然後裹上低筋麵粉備用。

7、鍋內油燒熱，放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁，撒上胡蘿蔔碎、海苔碎即可。香香的豆腐味呀~~~~~

小訣竅

醬汁顏色不要濃，就要豆腐本身炸出來金黃的樣子就挺好。我這次選的是胡蘿蔔碎，還可以搭配自己喜歡的食材做點綴這款簡單的好味道，希望各位喜歡~

9、碧玉水晶豆腐

材料

豆腐300克，雞蛋1個，青豆50克，雞脯肉75克，香蔥1顆，生薑1小塊，澱粉適量，食用油500克（實耗30克），雞油1小匙，高湯1大匙，料酒2小匙，白鬍椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

做法

1、將豆腐搗成泥；雞脯肉剁成茸；香蔥、生薑洗凈切成末；青豆洗凈，用開水焯一下撈出，瀝干水分；

2、取一大碗放入豆腐泥、記茸、香蔥末、生薑末、精鹽、料酒、白鬍椒粉、味精、雞蛋清、水澱粉，攪拌均勻做成玉米粒大小的丸子待用；

3、鍋內倒油，油溫升至五成熱時，放入丸子炸至變色，撈出瀝干油分；

4、鍋內留底油，放入高湯、精鹽、白鬍椒粉，燒開後放入豆腐丸子、青豆，用水澱粉勾薄芡，淋入雞油，汁濃時出鍋即可。

10、荷包豆腐

材料

嫩豆腐1塊，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆數粒，香菜葉數片，枸杞數粒，鹽適量，香油1茶匙，高湯半飯碗，水澱粉1湯匙

做法

1、將淮山洗凈，入蒸鍋內蒸熟。

2、將榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜葉準備好。

3、將豆腐入鹽水中泡過後，用過濾網將其擠壓入碗里，成細泥狀。

4、將蒸熟的淮山去皮後，用擀麵杖捶成泥狀。

5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽，並用擀麵杖捶至其均勻混合。

6、取湯勺數個和茶杯1個，逐個在湯勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。

7、在上面鋪一層榨菜。

8、再蓋上一層豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆裝飾。

9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉，用枸杞點綴。

10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開水蒸鍋，蒸5分鐘，至定型關火。

11、炒鍋內加入開水或高湯，放入水澱粉，適量鹽，滴入香油，做成欠汁後關火。

12、待湯勺稍微冷卻後，使豆腐淮山泥脫離湯勺模具，即成荷包豆腐。擺盤後，均勻淋上芡汁，即成。

營養補鈣的豆腐大餐來了，辣媽們趕快做給孩子和家人吃吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 膽固醇 的精彩文章: