老婆做的檸檬鮮奶油泡芙一口咬下去慢慢的幸福感
老婆做的檸檬鮮奶油泡芙一口咬下去慢慢的幸福感，泡芙可以說是經典不敗的西點，香酥的外皮配上酸甜清爽的檸檬鮮奶油內餡，真是超級無敵幸福的滋味!
預備食材
泡芙材料:
低筋麵粉: 70g
鹽: 1/3小匙
糖: 1小匙(5g)
奶油: 60g
水: 120ml
全蛋液: 2顆
餡料:
動物性鮮奶油(Whipping Cream): 100ml
糖: 10g
奶油乳酪(cream cheese): 100ml
糖: 20g
牛奶: 40ml
檸檬汁: 1大匙(15ml)
除了鮮奶油以外的材料器具都準備好，泡芙的粉類材料都要過篩，烤箱190度預熱，開中火將奶油跟水煮沸後熄火，加入粉類材料拌勻，再開小火拌至麵糰不太沾鍋熄火。
麵團靜置5分鐘稍放涼後，分次加入蛋液攪拌拌勻，至麵糊提起時會緩緩滑落成倒三角形時，剩下的蛋液就不要再加了，不夠則再補蛋液。
麵糊裝入擠花袋擠成適當大小，湯匙背面沾水將尖端的麵糊抹平，進烤箱190度烤10分鐘，180度烤15~20分鐘至表面澄黃後，移出烤箱放涼。
鮮奶油加糖打發後靜置一旁，將餡料的其他材料混和均勻後加入打發的鮮奶油拌勻，用袋子裝起來移至冰箱冷藏。
最後將餡料擠入泡芙即可，要吃時再擠入餡料以免泡芙皮軟化影響口感。
小叮嚀: 1.此食譜可做出照片中大小的泡芙12顆，麵粉用任何一種筋度的都可，我比較喜歡低筋的口感。 2.鮮奶油要打時再從冰箱拿出，鮮奶油:糖=1:0.1。 3.烤溫跟烤時請視自家烤箱溫度跟泡芙大小增減。
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