自己在家鹵豬頭 好吃的不要不要的

今天早上我爹早早的就去買一個豬頭，豬是早上現殺的，很新鮮。今年豬肉的價格特別貴，這個豬頭89塊錢。去年的話這些錢可以買到2個豬頭，今年買一個。買回家需要退毛，這個太費事了，我爹忙活了一上午。

我們是用鐵棍子放在火力燒熱了，然後在豬頭上面滾。把豬頭放在火上燒，然後把看到的毛全部去掉。放在清水了，再用刀子把上面的糊的地方全部刮出來。 這樣就乾淨了。

我們家做這個會放這些調料，因為比較豬頭有些臟性的味道，需要用調料去除。

鍋中燒水，燒開後把豬頭放入鍋中焯水煮一下。

然後盛出來，在清洗乾淨。再把鍋中倒入清水，把豬頭碼在鍋中，注意鍋底靠近的把帶骨頭的豬頭朝下，這樣的話不會糊鍋。下入調味料，蔥姜多放一些去腥。

燉煮半個小時後把豬頭翻一下，讓熟的均勻一些。然後繼續燜煮，再煮半個小時就差不多了。

煮的時候豬耳朵要一直放在上面，因為這個好熟，不然煮化了。出鍋的時候也是先把豬耳朵夾出來。

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