香酥嫩滑的烤魚，夾一筷子都心都酥了！

一、黎巴嫩麻將烤魚

食材：鯛魚、芝麻、芝麻油、橄欖油、細鹽、淡奶油、清水、黑胡椒、香芹、薄荷葉、大蒜、西紅柿

做法：

1、30ml橄欖油塗抹魚身,均勻撒上細鹽,撒上適量現磨黑胡椒,烤箱220度上下火20分鐘-25分鐘

2、香芹一把(約50克)

3、香芹切碎,薄荷葉一小把(約15克)切碎,大蒜粒切碎

4、香芹切碎,薄荷葉一小把(約15克)切碎,大蒜粒切碎

5、放入香芹碎,薄荷葉碎

6、同時另一個鍋中將芝麻(90ml)炒至金黃,香料研磨機打至粉碎

7、麻油15ml,90ml芝麻粉碎,30ml淡奶油,80ml清水,3ml細鹽,適量現磨黑胡椒與之前的香芹薄荷大蒜碎混合

8、攪拌均勻加熱至成黏稠漿狀

9、將麻醬鋪在烤好的魚上,撒上生番茄碎做點綴.

二、茄汁烤魚

食材：鮁魚、玉米油、番茄醬、辣醬、黑胡椒

1、將魚去內臟，清理乾淨。

2、用牙籤在魚身上扎幾個洞，方便入味。

3、沫上一層番茄醬和少許辣醬。

4、灑上黑胡椒，腌一個小時。

5、煎好一塊錫紙。魚腌好後，放在一塊錫紙上，亞光面朝上。

6、將魚包好。

7、放入烤箱，200度，25分鐘即可。

8、烤好後，取出魚，擺盤即可

三、家常烤魚

食材：羅非魚、黃豆芽、豆腐皮、洋蔥、芹菜、紅椒、香菜、花生米、花椒、干紅辣椒、蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉、生粉、鹽、蔥、姜、蒜、香油

1、黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。

4、盛入容器內打底。（我用的烤盤）

5、羅非或鱸魚收拾乾淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。

6、撒上一層鹽腌5分鐘。

7、兩面拍上一層生粉。

8、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。

9、煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面。

10、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味。

11、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

12、魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕鬆扎透就可以了。）

13、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。

14、待料汁熬香後關火，淋入少許香油。

15、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。

四、奧爾良烤魚

食材：黑魚肉、奧爾良烤肉料、蚝油、洋蔥、黑胡椒碎、食用油

1、活的黑魚宰殺洗凈後沿脊骨片下肉

2、再把有刺的部分都切掉

3、只取兩片無刺的肉，我今天買的魚很大，一片大的就600克了，今天就烤一片即可

4、把魚肉切成兩段，加入奧爾良烤肉料

5、在加一點食用油和1小勺蚝油

6、塗抹均勻稍微按揉一下，然後腌制半小時

7、烤盤中鋪上錫紙，放上腌好的魚肉，上面再撒上一點洋蔥

8、烤箱220度預熱好，入烤箱烤20分鐘

9、然後表面撒上黑胡椒碎再烤5分鐘。我家是兒子一定要讓加黑胡椒，不加也是可以的，直接烤25分鐘即可

10、烤好的魚肉很多汁的。喜歡焦的可以多烤一會兒。

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