兩道真宗農家菜，營養很高但現在很少有人吃，不知道你吃過沒

隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，很多人都不在做飯了。那些農家的野菜能上餐桌就是更是少上加少。今天聊聊我老家經常見但很少上餐桌的倆樣菜，據說營養價值都很高。

苦菜，苦菜的生長範圍很廣，在農村的田間地頭、大路邊、水渠邊都可以見到。並且苦菜的生命力很強，只要不要連根挖掉。它就像韭菜一樣，一茬又一茬。據測算，每百克的新鮮苦菜中含蛋白質1.8g，多糖4g，食物纖維素5.8g，以及多種維生素b1、b2、胡蘿蔔素等。還還有多種微量元素鈣、磷、鋅、鐵等。

吃法以涼拌為主。

做法步驟

1 切去根，撿乾淨，在開水中煮2分左右。

2 切成3、4cm放在盤子里備用。

3 加入佐料蒜末、醬油、陳醋、芝麻醬就可以上桌了。

做好的苦菜

蒲公英也是農村很常見的，是葯食兼用的植物。蒲公英含有大量的蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種營養成分，有利尿、緩瀉、利膽等功能。它可以生吃、炒食、煲湯、涼拌。我們吃的最多的是涼拌。

製作步驟

1 撿乾淨，放進開水郭煮3分鐘左右。

2 撈出晾涼，放在案板切碎。

3 加入鹽，糖，生抽，醋，拌勻。

4 再撒一點胡椒粉和香油更好吃。

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