美、德科學家發現「水味」 水竟然是有味道的！

如果有人問你味蕾能分辨出幾種基本味道，大家估計都會毫不猶豫地答出酸、甜、苦、咸、鮮五種吧。其實，按照慣例，這些味道都是以水的無味為基準的。然而，水到底有沒有味道呢？近日，來自美國和德國的科學家給出了一個全新的答案：水確實是有「味道」的，能被哺乳動物的「酸味」味覺細胞識別。

在過去，人們普遍認為水是味道的零點，也有人認為水的味道是食物的「餘味」。現在，科學家已經證實了，水其實是有味道的。近日，來自美國和德國的學者運用基因敲除技術和光遺傳學工具對小鼠進行實驗，證明此前被認為負責感受酸味的味蕾，其實也有感受「水味」的功能，並在《NatureCommunications》上發表論文《哺乳動物味覺系統發現水的細胞機制》。對於「酸味」味覺細胞為何會感知到水的味道，論文的作者之一，Yuki Oka猜測，水會稀釋唾液，改變唾液的酸鹼度，從而激活「酸味」味覺細胞。

這一研究成果的呈現，引起社會極大關注，對於「水是否有味道」這個困擾數千年來眾多科學家和哲學家的問題的解決提供了很大的幫助，是一種科學和哲學上的進步。另外，它還打破了大眾以往的認知，要想解決問題，還是需要反覆實驗，需要科學的依據與支撐，還需要有打破傳統思維，大膽創新的精神和勇氣。

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