上海最美的漢堡店Blackbird

這家餐廳號稱上海最美餐廳，因其裝修風格是現在正流行的性冷淡風，又被稱之為禁慾系風。

其實，性冷淡風在時尚圈流行已久，大抵是說一些產品追求極簡主義，黑白灰以及原木等自然色為主，不會出現任扎眼和嘩眾取寵的設計，強調樸素不奢華。

Blackbird坐落在鬧中取靜的烏魯木齊南路，餐廳全部都是全景落地窗，正對美國領事館，抬頭就能看見滿屏的梧桐樹。拾階而上，撩開門帘，即便魔都已經不知道陰霾了多久，依然能帶來不錯的採光。

帶點北歐，冷灰，簡潔的風格，天花板幾盞球形吊燈很美，漸變色玻璃大瓶里的銀柳很帶感。正對著吧台，一牆的酒瓶看得賞心悅目。

炸魚和薯條 鱈魚新鮮，薯條酥脆加上自製的芥末羅勒醬，或者乾粉，趁熱吃還是很贊。

提到英國的食物，我們最先想到的就是炸魚薯條，但事實上炸魚薯條是起源於西班牙和葡萄牙的。據說炸魚薯條是猶太人發明的，每周的第七天是猶太人的安息日，猶太人謹守安息日為聖日，不許工作。為了避免破戒，他們用麵粉裹住魚肉並油炸的方式將魚肉保存，以便在安息日時食用。16世紀時，猶太難民將炸魚薯條帶到了英國，這道菜也在英國廣為流傳。

肉餅香而多汁，咀嚼處冒出適當油分。洋蔥煎得焦黃以後跟牛肉無縫粘合，只覺絕配。麵餅有韌勁而不鬆散，且沒有甜味。獨特醬汁提亮了整個油膩組合的味道，宛如一股清新的風。

漢堡，說起來也不過是各種排列組合發散出的食物美學：你可以選擇切片麵包、漢堡專用圓麵包或法棍作為外圍的夾層；中間可以選擇漢堡肉或培根、雞蛋、煎香腸，接下來則是生菜的多少、洋蔥的有無（此處她用的是紅洋蔥，在英國我也推薦這種；白洋蔥大多淡而無味）以及酸黃瓜是否是你的畫龍點睛。

醬料紛繁複雜。除了有傳統的美乃滋、番茄醬、芥末、蜂蜜芥末、salsa，還有自製的獨門秘方蒜味美乃滋，呈現出一種暖人的橙黃色。

張愛玲說，漢堡因為熱量太高，所以等到荒村野店的時候吃方才極好，因為沒有選擇，所以不會產生負罪感。這一點是誠然的。其實漢堡，特別是現做的漢堡，是最能讓人感到溫暖感的食物，所以特別適合「在路上」。

說起一份漢堡，對於胃的意義，相信每個人都會有截然不同的見解。它是油膩的、解餓的，廉價又昂貴的。每個人在自己生命節點中吃到的那一份漢堡，事實上，都是如此有著各自的意義。

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