鎮江之寶，鎮江餚肉，舌尖上的美味

每個城市都有一道代表菜，

而鎮江餚肉無疑是鎮江的代表！

"餚"餚字取自美味佳肴的yao，

包含著對這道菜的盛讚！

關於鎮江餚肉，還有一個美麗的傳說。

有一次張果老接到王母娘娘的請柬，請他去瑤池赴蟠桃宴。半路上，張果老忽然嗅到一股奇異的香味，仔細一看，原來是水晶餚肉散出的香味，不由饞蟲撓心，便變成一個老頭買了一些，飽餐一頓，繼續上路。快到瑤池時，忽然對赴蟠桃宴沒了興趣，心想水晶餚肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，於是掉轉毛驢，打道回府了。

食材準備

潤民草本生態豬腳、薑片、花椒、小茴香、香葉、鹽、料酒、桂皮

做法步驟

1.豬前蹄處理乾淨，加花椒、小茴香、鹽、料酒腌制24小時。

2.將腌制好的豬前蹄焯水，然後用溫水清洗乾淨。

3.高壓鍋中添約1500ml的水，加入香葉、花椒、八角、小茴香、桂皮煮開成滷水。

4.將清洗乾淨的豬前蹄放入滷水中，蓋上鍋蓋，上氣後，中小火壓20分鐘左右。

5.將煮好的豬前蹄去骨，放入碗中，壓實。蓋上保鮮膜，再放一個碗，上面放上重物壓至凝固。最後切片，擺盤！

不說了，趕快買個豬蹄試試吧！

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