法式奶油貽貝——補充蛋白質和脂肪酸

貽貝其實就是我們常說的青口貝，是我們生活中經常會食用的一種海鮮，也是非常受歡迎的一些海產品，貽貝不僅是營養價值非常的高，而且吃起來味道也是非常的新鮮的，但是我們很多人對貽貝肉的做法還不是很好了解，所以今天小編就是為大家介紹一些簡單的做法。

法式奶油貽貝

材料

貽貝2kg，雙重奶油150ml(Double Cream)，黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅蔥5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣(切成蒜泥)，月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml

做法

1、先將淡菜洗凈瀝干待用，如果有已經開口的則丟棄。

2、將2枚紅蔥切粒，連同白葡萄酒一起煮開以後加入一半淡菜，蓋蓋煮開至淡菜開口，取出以後重複這一步驟煮剩餘的另外一半淡菜。

3、將煮過淡菜的酒汁過濾，加入番紅花稍稍攪拌待用；淡菜保留帶肉的一半外殼。

4、將西芹以及剩餘的3枚紅蔥切粒，取50g黃油中火融化以後翻炒大約5分鐘至其軟化，加入一半蒜泥繼續炒2分鐘。

5、將之前過濾的酒汁加入鍋中，煮開以後加入高湯以及月桂葉繼續小沸5-10分鐘，用鹽以及黑胡椒調味。註：高湯或者用魚骨煮湯，沒有的話可省略。

6、將蛋黃以及奶油攪拌均勻以後加入1大勺煮開的湯底，注意要一邊加一邊攪拌；接著將蛋黃奶油汁慢慢倒入湯鍋，注意攪拌。註：這樣的目的是將蛋黃奶油加溫至一定程度以免蛋黃直接倒入沸水而形成蛋花。

7、加入小半個新鮮檸檬汁，小火加熱至湯汁變濃稠，臨近沸點。註：跟冰激凌的製作原理相同，不可煮沸，不然就會變成蛋花湯了哦!

8、加入一大把切碎的荷蘭芹，剩餘的一半蒜泥以及剩餘的黃油，嘗一下味道，根據口味可適量增加檸檬汁，攪拌均勻以後加入淡菜，加熱30-60秒即可出鍋裝盤!

貽貝上的蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。所以我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質和脂肪酸的，而且含有的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸，也是比較的豐富的，能夠給我們的身體活動提供大量的營養的，還能夠促進大腦發育。

通過上面的介紹，我們也是對貽貝肉的做法有了很好的了解和認識了，我們在生活中也是可以很好的嘗試這種做法的，貽貝肉是非常好吃的，而且營養價值非常的高，所以我們是可以適量的食用的，而且我們在吃的時候要注意清洗乾淨。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！