「神經氨酸」也被稱為「燕窩酸」也叫唾液酸

小海哥的大廚房

大家好，我是海哥，86年的廣州仔，當了十幾年的廚子，平時也很喜歡下廚，而且特別鍾情於滋補養生食療。突然有一天想到自己做了那麼多的菜式，為啥不共享呢？所以就開了個號，將這麼多年的下廚經驗與交流分享給大家，希望能幫助喜歡做菜的人，順便找個她來享用我做的早餐....

推薦菜譜

燕窩梨湯

【食材】

燕窩/10克

枸杞/3克

冰糖/少許

雪梨/2個

【做法】

2、放入燕窩養生壺中煮1個小時，煮好後備用

3、銀耳需要泡一晚，分成小塊；

4、梨子可削皮切成小塊；冷水下銀耳

5、水開後放梨子塊，冰糖，枸杞，燒開關小火熬一個小時（可與燕窩養生壺煮燕窩同時進行）梨湯淋在燕窩上即可

『為什麼海哥今天要給大家推薦這款燕窩呢』

【燕窩酸淺析】

燕窩中含有三種不同的營養物質，最為特別：唾液酸Sialic acid (N-acetylneuramic acid)，表皮生長因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。

1、唾液酸的由來

唾液酸（Sialic acid，SA）是9碳糖神經氨酸醯化物的總稱

燕窩在自然界唾液酸含量最高的天然食品

如果要人工合成，費用高達每公斤十幾萬以上

唾液酸含量相對豐富的天然資源有：

燕窩（70～120‰）、酪蛋白（4.80‰）、枇杷（0.66‰）、牛奶（0.45～0.66‰）、茄子（0.45‰）、禽蛋（0.34‰）。

由於燕窩中唾液酸的含量最高達70‰~120‰之多，所以唾液酸又稱為燕窩酸。

2、唾液酸對病毒的影響

抗病毒

唾液酸可抑制流感病毒、輪狀病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒和副流感病毒。

阻止病菌入侵

唾液酸可作為流感病毒的受體，是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點，從而阻止病菌的入侵。

干擾和阻止病毒的複製

N-乙醯神經氨酸（唾液酸的一種）對病毒從感染的宿主細胞中釋放新複製的病毒顆粒具有重要的作用。通過抑制N-乙醯神經氨酸可以干擾和阻止病毒的複製，達到治療流感的目的。

3、以唾液酸為起始物合成抗流感藥物

唾液酸作為母體化合物進行NA抑制劑，研製抗流感藥物。

有2種抗流感效果較好的藥物——扎那米韋（zanamivir，商品名Relenza）和奧司米韋（oseltamivir，商品名Tamiflu）上市，

前者以N-乙醯神經氨酸（唾液酸的一種）為原料的合成藥，後者以莽草酸為起始物而合成

4、研製唾液酸新藥物

研究嘗試用唾液酸抗黏附藥物來治療腸胃、糖尿病、肺炎和丙肝。

唾液酸抗黏附葯可對付幽門螺旋桿菌以治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

臨床實驗採用聚唾液酸化干擾素，其效果比PEG化的干擾素的半衰期更長。

唾液酸是一種糖蛋白。它在生物體內可改變細胞表面的負電性，有效地防止血細胞聚集。它可決定細胞的相互識別與結合，在臨床上具有類似阿司匹林消炎的功用。

唾液酸對於中心或外用性神經疾病以及脫髓鞘病有療效；唾液酸還是一種止咳祛痰劑。

以唾液酸為原料可開發一系列重要的糖藥物，在抗病毒、抗腫瘤、抗炎症、治療老年性痴呆症上均有非常好的效果。

5、唾液酸衍生物

唾液酸衍生物Sialyl LewisX作為重要的抗粘附藥物，可有效阻止白細胞過量聚集，治療類風濕性關節炎、膿毒性休克等疾病。

另外，Sialyl LewisX及其衍生物還與癌細胞的粘附和轉移有關。

唾液酸膽固醇可以治療Alzheimer型痴呆症。

單唾液酸神經節苷酯對於治療腦缺血、帕金森症和神經創傷有一定功效。

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