玉米是一種常見的食品，可當主食也可當零食吃

糖尿病患者的日常生活是比較苦逼的，因為要經常擔心這個能不能吃那個能不能喝，生怕吃了喝了導致好不容易控制住的血糖一下又升高了，玉米是一種常見的食品，可當主食也可當零食吃，那麼，糖尿病患者能夠吃嗎？

對於這個眾說紛紜，有的說可以吃，有的說不可以吃。

其實很多食物糖尿病患者都是可以吃的，主要是要控制每天攝入的總量，普通的玉米中含有一定的糖分，甜玉米的含糖量就會更高一點，所以糖尿病患者需要少吃玉米。

在一個普通的玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，對糖尿病等內分泌疾病也能起到一定預防作用。但是吃玉米一定要吃老玉米而不是糯玉米，老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，可溶性糖含量低。而粗纖維含量幾乎是大米的9倍，這些都能幫助預防糖尿病，維持和降低餐後血糖水平。老玉米對糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

以上是屬於正常人群，玉米可以用於預防糖尿病的發生，如果是已經患上了糖尿病呢？

同等重量的玉米和大米、麵粉相比，玉米中的碳水化合物含量比大米、麵粉低很多，但由於玉米成分中的葡萄糖等單糖成分多，腸道吸收快，會導致血糖、尿糖受到明顯影響。

糖尿病人要遠離糯玉米和其他種類甜玉米，這些玉米澱粉含量高，很容易被消化吸收，食用後血糖的上升速度比其他穀物快。

因此，糖尿病患者不宜過多食用玉米和薯類食物，而小米、高粱、豆面、蕎麥等粗雜糧比較適合糖尿病患者選用。

玉米的吃法——煮

玉米的吃法有多種，可以烤著吃，做成菜吃或做成爆米花。建議大家煮著吃，這樣最大程度保證玉米的營養不被破壞。提醒大家注意，不管選擇什麼種類的玉米，一次不要買太多，吃多少買多少，因為玉米一旦過了保質期，會產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強的致癌性。

對糖友來說，玉米最好只當主食，不要拿來做菜。「鹹蛋黃玉米粒」、「松仁玉米」等菜不適合糖友。如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導致主食攝入超標，不利於病情控制。吃玉米一天的量要掌握在75～100克。「如果是新鮮的玉米棒子，一個就夠。」

玉米須有助降糖

另外，玉米須味甘、性平，對人體沒有副作用，糖友可以服用玉米須幫助降糖。玉米須含有的很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病併發症;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助於胰島素加強功能。

綜上所述，糖友平常在說的玉米可以吃，一般是指老玉米。當然有些糖友覺得老玉米可以吃就拚命吃，這也是誤區。合理的飲食控糖講究食物合理搭配，均衡營養。吃什麼都需適量。

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