饅頭做法大全，發到圈子裡給大家露一手

哲理 06-09

每天學點炒菜知識

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文前,

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可愛小草帽---南瓜饅頭

食材明細：南瓜適量、麵粉適量、酵母5克、小蘇打適量。
1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。
2.麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成麵糰，無需另外加水了。
3.和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大。
4.發好的麵糰，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小麵糰揉圓稍微壓扁，另一份小麵糰擀成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。

5.把揉圓的麵糰放在面片上，連接處圍上一圈麵條。
6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在麵條的連接處。
7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。

棒棒糖花捲---小朋友的麵食

小朋友不好好吃飯一直是很多家長頭疼的事情，今天的這兩款麵食可能很多小朋友會喜歡。
原料：麵粉800克，胡蘿蔔泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發酵粉10克。
做法：
?麵粉分三份和胡蘿蔔泥，豆沙，水和成三色麵糰，醒發半小時，分別擀開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊捲起成筒狀。
?切開插入竹棒，醒發一會，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花捲了。

玉兔饅頭

用料：麵粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法：
1、麵粉中加入酵母、白糖和溫水和成麵糰，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
2、搓成50公分的長條，對摺起來。
3、從右邊捲起，左邊向上彎曲。
4、用兩個牙籤捏一下，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來。

5、放入蒸籠，大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。

刺蝟包

原料：麵粉500克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
做法：
所有原料放在一起揉成麵糰。醒發半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺蝟一頭尖的形狀。

用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發一會，放入蒸箱蒸熟。

紫薯開花饅頭

原料：麵粉300g，紫薯2個，白糖70g，酵母4g
做法：
1 紅薯去皮洗凈
2 切塊上鍋蒸熟
3 正好的紫薯用勺子壓成泥
4 將麵粉，白糖和酵母混合均勻

5 揉成光滑的麵糰，在溫暖處發酵至2倍大
6 取三分之一的白麵糰加紫薯泥揉成紫薯麵糰
7 將剩下的白麵糰分成小劑子
8 紫薯麵糰也分成小劑子

9 取一白麵糰擀成圓形，放入揉圓的紫薯麵糰
10 包好收口
11 用刀子在其表面劃十字
12 做好的紫薯開花饅頭

13 將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘即可

菊花小饅頭

原料：發麵
製作步驟：
1、麵條一個
2、搓成長條
3、S形對著捲起來
4、卷在一起
5、用筷子一擠
6、用刀把四個角切開，稍加整理舊好了。和饅頭一起上鍋就好了

紫米玫瑰饅頭

材料：麵粉500g，酵母粉5g，紫米湯適量。
做法：
1，紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。
2，將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入麵粉中揉成麵糰。
3，蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。

4，醒發好的麵糰。
5，將發好的麵糰揉勻，排氣。

6，揉好的麵糰下劑子擀成圓形的麵皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。
7，將疊好的面片捲起來。
8，再從中間切開。
9，斷面朝下，即成兩個花坯，再整理成型。

10，將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。
11，將醒好的麵糰放入蒸鍋中。
12，旺火上汽蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。