夏日營養快手早餐《蔥花雞蛋攤餅》
夏日，對在廚房裡動輒一身汗水的煮飯婆們來說，一些快手好做又美味的簡餐，不啻是拯救灶台邊揮汗如雨時光的利器。輕鬆好做之下還能同時成就營養與美味，大概是每個煮飯婆於每一天每餐飯每一段灶邊時光里在用心愛家人的心路上的修行，只是，每天的忙碌每天的重複每天的疲憊，常常讓我們自己，都會忽略淡忘了自己於每一餐飯的努力。
刷點喜歡的醬料，卷一把炸好的饊子，好吃的煎餅果子也輕鬆誕生了
做法：
120克全麥粉，2克鹽，加210克左右的水量，調製麵糊，麵粉最好過篩，否則易結小麵疙瘩，麵糊調好後靜置15分鐘左右備用（頭天晚上攪好麵糊放冰箱，次晨取出用會避免準備早餐的倉促）；雞蛋打散；備蔥花，小香蔥為佳；不粘鍋抹薄油，溫熱（不宜太熱，太熱使麵糊倒進鍋里即刻凝結，無法攤薄），倒入適量麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊流向四周圍，從而餅皮變薄；麵糊定型後，澆入適量蛋液，撒入蔥花；待餅皮四周翹起，慢慢翻面，煎至兩面黃取出。待鍋稍降溫，再煎下一張餅，否則此時鍋很熱，倒進去的麵糊會過早凝結，無法流動。
大功告成！
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