天門風俗:擺端陽
陳艷萍,湖北天門人,現居武漢。從生命的原香出發,與美同行,抒寫生活,鄉愁,詩情以及遠方。
天門風俗:擺端陽
我的故鄉,把端午節叫做端陽節。初五,是小端陽。十五,是大端陽。我們過大端陽,不叫它端午節,叫它擺端陽。
說擺端陽,其實很形象。這天,小街上的孩子們胸前多了樣東西。奶奶用納鞋底的索子編個鴨蛋絡子,裡面裝一個鹹鴨蛋,也或是煮雞蛋,掛在孩子胸前。孩子興奮極了,走著,跳著,擺著。等哪一時高興過頭,掏出來,吃了它。
給孫子掛好蛋絡子後,奶奶們開始張羅雄黃酒。把買來的雄黃粉末和白酒調兌後,蘸了在孩子的額頭上寫一個王字,寓意驅邪解毒。
二奶奶皮膚不好,俗語說,疼好忍,癢難耐。這天,她必是採回一大框艾草,燒滿滿一鍋水,仔仔細細從頭到腳清洗,期望借著大自然的魔力,身體上的癢症能自行消失。
這天,出嫁的女兒,必是回家送茶。定了親的女孩,男方也要上門送茶。送茶,並不是送茶葉,而是酒肉副食之類。
我的故鄉人,特別有意思,不光把送節禮叫作送茶,連喝白開水,也說喝茶。故鄉出了大茶聖陸羽,口口聲聲說茶,想是為了紀念他。送來的副食,不是芝麻綠豆糕,而是一種叫作蝦散的油炸食物。蝦,不讀xia,而讀ha,叫ha散。
蝦散,是現如今到處有賣的叫做散子的食物。那時可不像現在,只端午節前後幾天有,排著對買,彷彿是特意為回娘家的女兒們準備的。叫「蝦散」,大約是那一根根盤著的樣子像蝦子的腳細細彎彎。
我們家沒有出嫁的女兒和待嫁的大姑娘,也就沒有人送酒送肉送蝦散。每到過節這天,奶奶會在集市上稱一把蝦散來應景。蝦散除了直接拿著嚼外,還有一種吃法:用肉湯泡。
我吃了蝦散,覺得家裡不熱鬧,沒感覺自己在過節,興沖沖地往秋媽媽家去玩。愛姐姐要和新女婿回娘家送茶,秋媽媽正在和麵粉。
魚米之鄉,糯米年年有,過端午節卻不大時興包粽子,而是篜粑子。家裡篜粑子,秋媽媽會提前幾天做好米酒,一是篜粑子發酵用,二是煮成清水米酒喝。新收的小麥粉磨成麵粉後製作,為什麼不說饅頭呢?對,饅頭,是北方人的叫法。我的故鄉,就叫粑。
過端午,除了蝦散和粑子,還必得有一篜屜肉上桌。
蒸肉和扣肉不同。扣肉是辦紅白喜事時的一道壓軸菜。而蒸肉,是家裡偶爾改善生活,也或者重要的親戚登門,再就是過年節時,家裡必有的一道菜,且是隨篜籠格子一起端上桌。
憑肉票才能買肉的時代,難得吃一頓肉的年代,豬肉大抵不會摻在菜里炒,而是最大化地利用它,讓它特別顯,那就是篜。
愛姐姐兩口子踏進家門,秋爸爸接下女婿手裡一掛掛用草繩子系好的坐臀肉。回娘家送端午茶,不僅僅只送自家父母,大伯叔叔家也有一份。
天氣熱,秋媽媽趕緊將豬肉洗凈切片,加鹽和醬油,胡椒和味精拌勻,腌制後再加米粉和好。這米粉,不是現在的蒸肉粉,而是用新米磨碎的純米粉。
兩斤肉,等了那麼久的一大家人,是不夠吃的。肉有油氣,不能讓它漏在鍋里浪費,蒸籠格子里,得鋪上厚厚的底菜。
底菜,各種各樣。藕,芋頭和紅薯可以,茼蒿,白菜和蘿蔔可以,干豆絲泡軟墊在裡面也可以,倘若有年關時買的菱米,放在肉下篜融,那最是暖老溫貧。
眼下這個季節,很多蔬菜不是收穫時,秋媽媽泡好乾豆絲備用。用豆絲做底子,可以少煮些飯。它是主食,飽肚子。
粑子捏好,放蒸籠格子里。肉碼好,放蒸籠格子里。大火灶,大鐵鍋,堆疊得高高的。長辮子的愛姐姐坐在灶口,火光印紅了她的臉龐。她一邊往灶膛里遞草把,一邊和媽媽說著體己話。
糯米酒發酵做出來的粑子,鬆鬆軟軟,有一股獨特的清香味,還泛著微微的苦。這苦,不是真的苦,而是酒的餘韻。蒸籠屜子端出來,擺在桌上,滿屋肉香瀰漫,卧著的貓狗連忙起身,翹著尾巴張望。暗處的老鼠,睜著眼睛蠢蠢欲動。
下午,愛姐姐和丈夫該回家了,他們必不能空手。媽媽喚秋秋去河裡采幾片大荷葉,荷葉里包著粑子,給他們帶回去,送給婆家人品嘗……
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
TAG:天門文藝 |
※盤點南北方小年節日的風俗習慣
※端午節的風俗習慣
※酉陽雜俎白話解說:南北朝時期魏國喪葬風俗特點
※今天帶大家一起扒一扒端午節的風俗!
※「粽情端午」—山東威海的這些端午風俗你了解嗎?
※閩南的風俗正月初九拜天公
※老北京七夕風俗
※端午節 節令 風俗辭典
※送灶神、貼門神、除夕夜等風俗,原來源自於……
※盤點春節風俗 弘揚傳統文化
※過端午節,除了端午網紅粽子,你的家鄉過端午還有哪些風俗?
※北京寒食節與清明節的風俗
※中國曆朝歷代春節風俗年畫盤點
※香巴拉木里——風俗節日
※喊山——武夷山乃至中國茶史上典型的茶事風俗,你知道嗎?
※酉陽雜俎白話解說:桐人、明衣、輓歌等風俗的起源
※古人春節風俗
※舞台劇《韓城人》:了解韓城風俗的窗口
※元宵節全國各地風俗習俗民俗盤點揭秘,看你知道幾個,你的家鄉是什麼風俗
※歡天喜地過元宵 各地風俗精彩盤點