咸使血凝口味淡，血液不稠身體健

我國古代即有醫食同源之說。歷代醫家認為「藥物多用於攻病，食物多重於調補。所以從古至今，食補調養，不論用於治病，還是為了保持身體健康，都是必需的，食物和中藥都無絕對的分界。

食補在我國至少已有3000年的歷史，據《備考》和《尚書》記載，唐堯、虞舜、夏禹，壽皆百餘歲，他們都非常注意調補飲食。《黃帝內經》成書時，已明確指出「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」強調了以食補之，五味調和的養生方法。周代曾於公元前1066年，設「食醫中士」的官職，專門主管以食補益治病。東漢張仲景的《傷寒論》中，有釀造品與食品40多種，把食物用於調補和治療。魏晉南北朝曾有（（食經》一書。晉代葛洪在（(抱朴子內篇》、梁代陶弘景在《養生延命錄》、（（養生終》中對食療方法都有詳細的記載。

隋唐時代孫思邈篤重養生，在《干金方?食治篇》中倡導：「食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣」，「為醫者當洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命葯。」唐宋時期食補得以發展。宋代王懷隱著的《太平聖惠方》96?98卷專章食療，談及28種疾病的食療方法；陳直著《壽親養老新書》對食療作了詳細論述，初步形成了食療專科。元代營養學家忽思慧任膳太醫，編著（〈飲膳正要》三卷，是我國現存最早的營養專書。這些著作，在元明、清時代流行很廣，並遠傳朝鮮和日本，源遠流長，影響深遠。在明清時期，有關飲食養生和食療方法的著作層出不窮，稽康的《養生論》、曹慈的《老老恆言》、沈李龍的《食物本草會纂》等在食療理論、食物宜忌、食物調攝等方面更臻憲善。幾千年來，食療在保證人們身體健康，治療疾病，益壽延年，繁衍中華民族子孫萬代方面，起到了很重要的作用。

金元時代名醫張從正指出：「養生當論食補，治療當靠葯攻。」隋唐名醫孫思邈在《干金翼方》中說：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。」這些都說明飲食調養的重要性。

我國古代即有醫食同源之說。歷代醫家認為「藥物多用於攻病，食物多重於調補。」所以從古至今，食補調養，不論用於治病，還是為了保持身體健康，都是必需的，食物和中藥都無絕對的分界。我國最早的藥物學專書《神農本草經》就將食品大棗、核桃、藕等食品列入中藥類。梁代陶弘景的《本草經集注》按「果菜米食」作為藥物的分類法。食物與藥物一樣，也具有四氣五味的特性，即具有「寒熱溫涼」四氣和「辛甘酸苦咸」五味，不同的食物具有不同的屬性，可歸入不同的經絡臟腑。故按中醫的「四氣五味」理論，食物與體質的四氣（寒熱溫涼）必須在治療上考慮到，如體熱、熱病，宜多食寒涼性食物；反之，寒體、寒病，宜多食熱性食物。

食宜淡，不宜食鹽過咸。昔謂：「鹽者勝血」，「咸使血凝」。現代已認識到飲食過咸與高血壓病的高發病率有關。

食物要求清淡，但也不能過於清薄粗糲，否則味同嚼蠟，不能適口，也會影響食慾，使營養缺乏，有損健康。元代鄒鉉主張老年人服牛奶。在《壽親養老新書》中記載：「牛乳最宜老人，平補血脈，益心，長肌肉，令人身體健康，潤澤，面目光悅，志不衰，故為人子者常需供之，以為常食……。」常食牛奶有益老年人身體健康。

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