燉牛肉時耍個小聰明，20分鐘牛肉快速軟爛，一個關鍵竅門記住了

牛肉是很多人喜歡吃的食物，但要做出一道美味的牛肉卻不簡單，有時有發個把鐘頭的時間才能把牛肉燉爛。如果烹制不好的話，牛肉是咬不動的，那麼怎樣才能做出又爛又好吃的牛肉呢，如何燉牛肉才能更爛更好吃呢，下麵交給大家燉牛肉的做法，教大家燉牛肉怎麼做好吃。

如何讓牛肉燉的又爛又好吃

1、燉牛肉的時候一定要用燒開的水，絕對不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白質，而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固，以防止肉中的成分流失，並能保持肉質更加美味好吃。

2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。

3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

4、在燉牛肉時可適量的加一些酒和醋，能夠讓肉質更加嫩滑好吃。

5、在肉中放幾片乾山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

牛肉雖然好吃，如果烹制不好的話，牛肉是咬不動的，怎樣才能做出又爛又好吃的牛肉呢，如何燉牛肉才能更爛更好吃呢，下麵交給大家燉牛肉的做法，教大家燉牛肉怎麼做好吃。

燉牛肉的做法

主料：牛腩適量。

調料：食鹽適量、醬油1/2湯匙、蔥2棵、薑1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、乾山楂少許、水適量。

用料小秘訣

要燒制醬汁，往醬汁中加入一些濃湯寶，讓它更好的融入肉中，可使的肉質更加的美味鮮嫩。

做法一

1.牛腩適量洗凈備用。

2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。

3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾凈，不用另外沖水去浮沫）。

牛肉雖然好吃，如果烹制不好的話，牛肉是咬不動的，怎樣才能做出又爛又好吃的牛肉呢，如何燉牛肉才能更爛更好吃呢，下麵交給大家燉牛肉的做法，教大家燉牛肉怎麼做好吃。

做法二

將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之後，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。

最後，再往牛肉中加入少量的澱粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進牛肉炒到變色即可。

牛肉還含有很高的營養價值：

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

適用人群

一般人都可以吃。

1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

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