苦求3天才得到，農村老太40年腌黃瓜技巧

如果說腌鹹菜最好的，那一定是趙媽。她腌的鹹菜可以說非常爽口，尤其是腌黃瓜。趙媽有三個兒子，兩個女兒，改革開放以後為了養孩子趙媽開始腌鹹菜，老公推著車去賣。可以說鹹菜養活了她們一家人，如今腌的鹹菜遠近聞名。

現在黃瓜才8毛錢一斤，過了這一段時間肯定要漲價，不妨試試老人40年的腌黃瓜經驗。第一黃瓜切成條，撒上鹽在盆里攪拌均勻。黃瓜和鹽10：1，當然主要是為了脫水，畢竟許多鹽水最後都倒掉了。

腌制好的黃瓜放這種籠屜裡面，上面壓上東西，放一夜濾水。這樣做出來腌黃瓜更加乾脆，有彈性。第二天黃瓜縮水會小一半左右。

第二天將辣椒、姜、蒜準備好，如果不喜歡吃辣可以不放辣椒。醬油熬冰糖是老太小訣竅，熬好的湯汁涼一會，然後澆到盆里，一定要放酒，充分攪拌。不知道為什麼，總之這樣放好吃，5斤到了3瓶蓋左右。

最後將黃瓜放入罐子里，許多超市賣的有空罐子。然後在熱點油放入花椒大料涼之後倒進罐中，剛好蓋著黃瓜就行。這樣大功告成，能放一年沒問題，而且口感香脆，爽口。有人說吃鹹菜致癌，我想說以前沒錢整天吃鹹菜也沒見誰得癌症，反倒是現在癌症不斷，致癌的不是鹹菜，是「添加劑」！

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