為了吃到健康的雞蛋，你必須知道的9個選蛋小常識

圖源：MNN/ruben alexander/flickr

我們都知道為什麼雞會過馬路。對於雞生蛋還是蛋先雞的問題，也許我們內心也有一個答案。不過，雞和蛋的問題遠遠不止這一個，還有許許多多的問題沒有解決。下面，我們為讀者帶來9個雞與蛋問題的答案。

1. 從超市裡買的雞蛋能不能孵出小雞？

答案是孵不出來，或者基本孵不出來。一個雞蛋需要受精才能孵出小雞。大部分在超市販賣的雞蛋都是沒受精的，所以它們是不會孵出小雞的。

2. 雞蛋對健康到底有沒有好處？

多年來，雞蛋以高膽固醇出名，讓人們聞風喪膽，吃一個不敢吃兩個。不過研究表明，蛋白和蛋黃都吃的話還是對心臟有好處的。「一天只吃一個雞蛋是不會對健康有負面影響的，」哈佛大學教授Erin Rimm在研究中表示。此外，雞蛋的卡路里也很低，但是蛋白質含量很高。一個雞蛋只有差不多70卡路里，卻有6.3克的蛋白質。如果你不吃蛋黃，那你只會攝入17卡路里和足足3.6克的蛋白質。所以如果你喜歡吃雞蛋，那就吃唄。雞蛋還是很健康的。

厄瓜多一份長達六月的研究得出，給營養不良的小孩每天吃一個雞蛋可以幫助他們長高。0-2歲期間是小孩生長期最重要的一段時間，但是如果營養攝入不足會帶來疾病或者發育障礙。研究中160個小孩子里，80個小孩每天吃一個雞蛋，另外80個沒有每天吃一個雞蛋。結果是在吃雞蛋的小孩中，有發育障礙的比不吃雞蛋的小孩比率少了47%。這份研究在兒科雜誌中發表：對於生活在發展中國家的小孩而言，雞蛋既便宜又管用，是補充營養的好東西。

3. 走地雞和籠子里的雞有什麼區別？

很簡單，走地雞可以到處跑，想吃啥吃啥。圖源：MNN/sevenke/Shutterstock。

當家雞沒有被籠子限制的時候，這意味著它們將會有更加自然的生活習慣。它們想吃什麼就吃什麼，想什麼時候吃就什麼時候持，然後它們吃的是純天然的蟲子而不是每天定時吃的雞飼料。

Jessi Bloom是《走地雞的花園》的作者。她養雞養了十五年了，還為她的雞設計花園。她說不是每隻走地雞都有一樣的環境的。一些走地雞隻有一個小小的後花園，一些有一個大草場。她鼓勵顧客詢問雞蛋的來源。如果商家說這個雞蛋來自走地雞，那這意味著這些雞是可以隨意走動解放天性的，而不是被關在籠子里。

4. 土雞蛋是不是就是比商場里的好？

這個問題是爭議很大的。農民們堅稱土雞蛋嘗起來更好吃，但是研究表示土雞蛋和商場里的雞蛋沒什麼區別。不過不可置疑的是，土雞蛋營養更好，像是更低的膽固醇，更多的Omega-3脂肪酸和維他命D和A。

5. 轉基因和雞蛋有什麼關係？

大家都知道轉基因是一種科學技術，但是它怎麼和雞蛋扯上關係了呢？如果雞吃了含有轉基因的飼料以及種子，這些轉基因的片段就會轉移到雞蛋里。這也是為什麼你要知道你的雞蛋是從哪裡來的。如果你知道你的雞蛋的來源農場，那你去問問農場主他是拿什麼餵雞的。

6. 為什麼你要知道雞吃什麼？

有句話說得好，「吃啥長啥」。這句話同樣適用於雞，還有雞蛋。讓我們回到之前那個走地雞和籠子里的雞的問題，知道雞都在吃什麼是很重要的。按理說，雞吃的東西應該越自然越好。

7. 我們能通過蛋黃了解這枚雞蛋嗎？

Bloom女士吃了她自家雞產的蛋很多年了，她說她吃不下商場里的雞蛋。一個雞蛋是好還是壞，就看它的蛋黃。土雞蛋的蛋黃應該比商場里的雞蛋的蛋黃顏色更深。

8. 蛋殼的顏色代表了什麼？

蛋殼的不同顏色只能告訴你這些雞蛋來自不同的母雞。圖源: MNN/ComZeal/Shutterstock

僅僅因為一個雞蛋蛋殼是褐色的不代表這枚雞蛋更自然或者有機——不過大家都這麼覺得。蛋殼的顏色和母雞的品種有關，好雞蛋可以是白色的，褐色的，有斑點的。知道你的雞蛋是從哪裡怎麼來的比看雞蛋的蛋殼管用多了。

9. 去哪裡找土雞蛋？

你可以去農民的菜市場瞧瞧。去一次至少能發現1到2個賣好雞蛋的攤子。你還可以去健康有機超市看看，問他們在哪裡進貨的。不管怎樣，從農民手裡直接買的雞蛋才是最好的土雞蛋。有條件的朋友，在自家養上兩隻母雞，隨下隨吃，當真是全綠色食品，全程監控。

本文選題：Q-Chen

本文編譯：以頭搶地

原文來源：mnn

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