最新研究表明，吃肉或將致癌

對多數人類來說，肉的味道非常美妙。眾多的美食中，為何我們對它情有獨鍾呢？甚至有無肉不成席的說法， 一項針對全球食品消費進行的綜合性研究顯示，一些國家迅速增長的經濟正在驅動肉類消費的一次全球性增長，並同時抵消了其他地區的肉類消費下降趨勢。

人類到底是從什麼時候開始吃肉的？據說可以考證的歷史已經有150萬年的歷史。就在2012年，美國美國科學家在坦尚尼亞的一個大峽谷中，發現了一塊歷經150萬年前的頭骨。這是一塊2歲幼兒的頭骨，記錄了一些信息。「它證明150萬年以前，我們已經是主動的食肉者。科學家表示，對這塊頭骨的研究中，發現這個孩子死於肉類缺乏，進而證明當時的人類已經習慣於食肉，並且靠它生存。

從食腐，到食草再到食肉的過程，表明了遠古人類需吃肉生存，利用肉內的蛋白質來補給營養，保證腦部生長和發育。

科學家致力於證明肉在人類進化中重要作用。2005年美國科學促進會的年會上，就有美國科學家發表了一份最新研究成果表明：吃肉這一習慣對人類身體的進化過程產生了巨大的影響。它不僅使人類的腦容量顯著增加，還使人對食物中脂肪及膽固醇的處理能力得到增強，並且改變了人的牙齒結構和體形，食肉能夠促進人類大腦進化。

為了更好的生存下去，人們開始馴化圈養一些沒有太大攻擊性同時肉質鮮美的動物，以此提供長期穩定的肉類供給，雞鴨鵝和豬牛羊等等禽類被人類圈養起來。

隨著人類的進步及科學的發展，人類越來越注重健康，並開始思考吃肉給人類帶來的利弊。世界衛生組織下屬國際癌症研究機構發表了一篇致癌肉類的報告。其中明確表示，熱狗、火腿、腌制及烤制肉類等肉製品被歸類為「一類致癌物」，與煙草、汽車尾氣同屬一級別。豬牛羊肉等被統稱為「紅肉」的哺乳動物的肌肉則被定義為「疑似致癌物2A級」，與腸癌、胰腺癌、前列腺癌脫不了干係。每天食用50克加工肉製品會增加18%的結腸直腸癌幾率，全球每年還有3.4萬人因過量食用加工肉類死於癌症。

有人為養生乾脆吃素，因為吃素可降低並調節體內膽固醇，且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結石的發生率。此外，人類體質偏鹼性，肉吃太多易使體質變酸性，而增加患病的機會，吃素有助於體質的酸鹼中和。

專家表示長期吃素會加速衰老，以及營養失衡，所以建議除烤制和腌制肉類外，還是應該葷素搭配。

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