喝白粥一定要配的8款小菜,多少人一輩子的最愛!
1鹽水毛豆
食材:毛豆,草果,八角,鹽,香葉
做法:
1.毛豆洗凈,用剪刀剪掉毛豆的2頭,便於入味。
2.毛豆放鍋里,加水沒過毛豆。
3.放入一個八角、一個草果、少許香葉。
4.再加入一勺鹽,鹽的用量自行調整。
5.大火燒開,煮6分鐘。
6.關火後,為讓毛豆進味,上面反過來扣一個盤子,壓著毛豆不要浮起來;入味後,即可裝盤食用。
2韓國辣白菜
食材:白菜,梨,蘋果,白蘿蔔,鹽,姜,辣椒醬,魚露,辣椒粉,白砂糖
做法:
1.2000g左右的白菜切成4瓣,用海鹽腌10個小時,攥干水分。
2.準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊姜、1頭蒜,這些材料刨成絲;加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻。
3.把醬料一層層鋪進白菜里
4.卷緊放入密閉的容器里,冷藏40個小時後就可以了,在最沒胃口的時候來上一小盤,一定能帶來驚喜。
3腌蘿蔔
食材:白蘿蔔,鹽,醋,干辣椒,生抽,老抽,白糖
做法:
1.白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中。
2.撒上鹽用手抓勻。
3.腌制一個小時後把蘿蔔里滲出來的水倒掉。加入三勺左右的白糖,攪拌均勻。
4.撒上點辣椒絲,生抽至少五勺,一勺老抽。
5.加入三勺左右的醋,攪拌均勻。
6.腌制兩天就可以吃了,中途可以攪拌幾次,讓味道更均勻。
4腌黃瓜
食材:黃瓜,鹽,冰糖,姜,蒜,生抽,朝天椒,泡椒,白醋
做法:
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片,老薑洗凈擦乾表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調製好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。
5糖醋姜
食材:姜,白糖,白醋
做法:
1.加入適量的白糖(根據自己口味,喜歡酸的少放糖,喜歡甜味更濃的就多放點,我們家泡這個從來沒有具體稱量過糖的份量的),倒入足夠量的白醋。(已沒過瓶子里的嫩姜為準)
2.蓋上瓶蓋,密封數十天至半個月腌制天即可開瓶食用。
6自製鹹鴨蛋
食材:鴨蛋,食鹽,白酒
做法:
1.原料準備。
2.鴨蛋放在清水裡洗去表面的臟污,擦乾。
3.然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾淨。
4.洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦乾水分。
5.鴨蛋放入乾淨的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是沒過鴨蛋,浸泡半小時左右。
6.然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈,保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。
7.將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中(我放在乾淨的保鮮袋裡)。
8.將最後一點鹽全部撒在袋子里(或容器中)這10個鴨蛋,我用了大概2/3袋的鹽。
9.密封保存。將保鮮袋口紮好,外面在套一個保鮮袋,同樣紮好,放在乾燥陰涼的地方腌制20天即可。
7涼拌海帶絲
食材:海帶絲,胡蘿蔔,鹽,蒜,干辣椒,生抽,香醋,香菜,白糖,油
做法:
1.準備好所用食材,海帶絲提前用清水泡至1小時。
2.胡蘿蔔洗凈切成絲,香菜洗凈切成寸斷。
3.大蒜去皮,剁成碎放入小碗中;鍋中注入水,燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿蔔絲焯水。
4.焯水的海帶絲和胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼,撈出瀝干水分。
5.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和鹽,另起鍋注入油燒熱爆香辣椒。
6.趁熱將辣椒油熗入蒜料中,瀝干水分的海帶絲盛入碗中,加入香菜,澆上辣椒蒜油拌勻即可 。
8酸豆角炒肉
食材:酸豆角,豬肉餡,油,鹽,醬油,姜,干辣椒,料酒,芝麻油
做法:
1.酸豆角洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽,醬油,料酒拌勻稍腌。
2.熱鍋上油,油熱後,下薑末,干紅辣椒碎爆香,下肉末炒散至變色。
3.倒入酸豆角煸炒,待起鍋前淋少許麻油即可。
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