東北尖椒干豆腐做法，這樣做最好吃

尖椒干豆腐是東北一道有名的菜品，東北人對於這道菜的喜愛一點不亞於他們的特色菜——豬肉燉粉條，如果說豬肉燉粉條是東北一道經常拿來招待客人，逢年過節才會做來吃的菜肴，那麼尖椒干豆腐就是一道家常菜，不管是在東北人的家裡，還是外面的餐館，這都是一道點擊率極高，非常受歡迎的家常小炒菜。東北人的實在是全世界出名的，不管是他們的人，還是他們的食物，都是地地道道的，東北人不喜歡過於浮誇的東西，實實在在的，喝上一點小酒，點上幾樣類似於尖椒干豆腐的小炒菜，倒也樂得自在。既然如此受歡迎，那麼尖椒干豆腐的做法到底是怎樣的呢？

做尖椒干豆腐需要用到的食材就是豆腐皮，尖椒，少許的豬肉，色拉油，食鹽，大蒜，花椒粉，雞精和生抽等家常必備調味品，食材準備齊全就可以開始動手做了。豆腐皮和尖椒分別洗乾淨切成菱形的塊狀，豬肉和大蒜切成薄片備用，炒鍋中適量的油燒熱之後先把豬肉倒下去翻炒，炒出香味之後加入適量的花椒粉，直至豬肉炒變色後把豆腐皮加進鍋里，再加入少許生抽和適量的清水，蓋上鍋蓋用小火燜煮幾分鐘，不用太久，約5分鐘就可以了，然後在鍋里加入適量的食鹽調味，把尖椒放進鍋里，翻炒均勻，就可以出鍋了。

在這道尖椒干豆腐里加入少許的豬肉是經過後面改良才加的，最正宗的版本其實是不加豬肉的，少加些水燜煮，炒出來的菜辣味十足，非常開胃，如果多加些水，熬煮出來的湯汁用來泡菜，非常下飯，這道菜正如東北人最先創造的本意一樣，是最適合用來當做下酒菜的，干豆腐燉的軟軟的，加上辣椒的辣味，整個這道菜越吃越香，根本停不下筷子。

不加豬肉的正宗的尖椒干豆腐的做法是這樣的，把干豆腐切成菱形塊狀，蔥切成細絲，大蒜切成細末，干豆腐放在燒開的水裡焯燙偏了，撈出用涼水過一遍，炒鍋中油燒熱之後倒入蔥絲和蒜末爆香，倒入干豆腐，翻炒均勻，加入適量的高湯，再加食鹽，生抽和五香粉等調味品，蓋上鍋蓋用中火燜煮，湯汁快收干時將切成小塊的尖椒倒進鍋里，翻炒均勻，將剩餘的蔥絲和蒜末撒在表面，就可以出鍋了。干豆腐事先放在開水裡焯燙一下，可以去除干豆腐的豆腥味，使這道菜口感更好。

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