獼猴桃(Actinidia chinensis Planch)，也稱狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇異果、麻藤果等，果形一般為橢圓狀，外觀呈綠褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，不可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃;亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

秦嶺北麓是中國獼猴桃資源最豐富的地區，也是世界獼猴桃的原生地，民間人工栽培的歷史達一千多年。

營養成分

獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋果的十倍左右。被譽為「維生素C之王」。

獼猴桃外皮含有豐富果膠。

獼猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。

獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。

果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E。

世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃由於較重香蕉及柑桔含有的鉀而位居榜首。

營養價值

（一）預防癌症，已經證明獼猴桃含有一種抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變。

（二）增白、淡斑、除暗瘡、排毒抗衰老，平均每500g紅心獼猴桃的維生素C含量高達95.7毫克，號稱水果之王。維生素C和維生素E能美麗肌膚、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗瘡及增強皮膚的抗衰老能力。

（三）減肥健美，獼猴桃果實含糖量低，是營養最豐富全面的水果之一。人們可從獼猴桃、甜瓜、番木瓜、檸檬果實中單位熱量獲得最平衡的營養。

（四）治口腔潰瘍，獼猴桃果肉中含有豐富的VC和VB微量元素，對預防口腔潰瘍有天然的藥效作用。

（五）防治、預防大便秘結、防治結腸癌及動脈硬化，紅心獼猴桃含有較多的膳食纖維和寡糖、蛋白質分解酵素。可快速清除體內堆積的有害代謝產物，防治、預防大便秘結、防治結腸癌及動脈硬化。

（六）預防抑鬱症，獼猴桃果實含有肌醇，肌醇是細胞內第二信使系統的一種前體。預防抑鬱症有效。

（七）預防眼病（白內障），目前愈來愈多的成年人患有白內障，獼猴桃富含植物化學成分葉黃素, 葉黃素可在人的視網膜上堆積。

（八）增強免疫功能，獼猴桃被認為是一種免疫輔助劑，主要是由於其含有大量的VC和抗氧化物質。

（九）消除緊張疲勞，獼猴桃中含有相當高的5-羥色胺（血管收縮劑），5羥色胺只對人體有鎮靜作用。

（十）保持人體健康，獼猴桃含有大量的礦物質,特別是高溫天氣下補充人體因體育鍛煉造成的電解質損失特別重要。

（十一） 獼猴桃中含有豐富的維生素A、維生素C和維生素E，不僅能美麗肌膚，而且具有抗氧化作用，能有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡，增強皮膚的抗衰老能力，強化免疫系統，促進傷口癒合，對痘痘和痘印都有相當療效。一顆奇異果含的維生素C就有87毫克，能提供一個人一日維生素C需求量。

（十二）牙齦健康與維生素C息息相關。缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒鬆動。獼猴桃的維生素C含量是水果中最豐富的，因此是最有益於牙齦健康的水果。

適宜人群

1. 情緒低落，常吃燒烤者，經常便秘者適合吃獼猴桃；癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合；

2. 脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。

3、食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等症患者可食用。

孕婦吃獼猴桃的好處。

獼猴桃富含多種維生素，能補充孕婦和胎兒對維生素的補充，特別是維c、維e等。通過食補就能滿足。

獼猴桃還有大量的葉酸，在懷孕早期，孕婦是需要補充葉酸的，這時孕婦可以通過吃獼猴桃癌補充葉酸。

獼猴桃中含有的物質，能起到防治高血壓、高血糖等疾病的效果。對一些容易出現妊娠高血壓、妊娠高血糖的孕婦，在孕後期可以適當多補充些。

很多孕婦在懷孕後，經常失眠多夢，這時可吃點獼猴桃，不僅能補充體內的鈣質，還能促進睡眠，改善睡眠質量。

獼猴桃能緩解便秘癥狀，很多孕婦在孕後期，由於運動少，加之胎兒對腸胃的壓迫，所以容易出現便秘癥狀表現，吃些獼猴桃能促進腸道蠕動，緩解便秘狀況。

獼猴桃中的維生素c、維生素e等能減少皮膚皺紋的出現，能幫助淡化色斑，起到美容養顏的功效。

催熟

一、用已熟的水果進行催熟。

獼猴桃一琯要等完全成熟以後再吃，否則，不僅味道酸澀，而且還含有一種不利於人體健康的物質。但是，如果等它自然成熟，要很長時間，這時，我們就可以將一些已經成熟的水果如：香蕉、蘋果、西紅柿等，與獼猴桃放在一起進行催熟。這些成熟的水果中會釋放一種天然的催熟氣體，從而促使它變軟變甜。

二、用乙烯進行催熟。

研究表明，獼猴桃對乙烯十分敏感，尤其是對環境中的乙烯更加敏感，只要環境中的乙烯濃度愈高，那麼它的成熟速度也就越快。很多水果商販經常會用乙烯氣體或乙烯來促進果實的成熟，從而有效的提高獼猴桃的上市時間。因此，我們也可以通過這種方式來對獼猴桃進行催熟，但是在使用的時候必須要控制用量，否則的話很有可能會損害人體健康。

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