自己做的家常菜 看起來一點都不差

家常泡椒鱔魚

原料：

土鱔魚500克　蒜瓣150克　子薑絲100克　小米辣節50克　芹菜節20克　泡椒醬［注］10克　鹽、味精、雞精、濕澱粉、熟菜油各適量

製法：

1.把鱔魚宰殺治凈後剁成節，投入加有熟菜油且燒燙的鐵鍋爆香，再下泡椒醬炒出色。

2.投入蒜瓣繼續炒一會兒後，摻清水並蓋上鍋蓋，燜至鱔魚軟熟。

3.揭開鍋蓋後，下入芹菜節、小米辣節和子薑絲，翻勻並續燒一兩分鐘，其間加放鹽、味精和雞精調味，最後用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

泡椒醬的製法：

往鍋里放熟菜油燒熱，下入泡椒末、泡姜米、姜米和蒜米炒香出色後，出鍋裝入料缸待用。事先炒好泡椒醬，目的是為了提高出菜的速度。

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