無糖的泡泡水也能讓你胖？這個世界還能不能好了！

有個朋友正在減肥，近來每次跟她吃飯，都會聽到同一個問題，「請問有零度可樂沒？」

零度可樂能拯救減肥的朋友嗎？圖片來源：123RF

對於喜歡喝飲料又想減肥的朋友來說，選擇無糖飲料，是個不錯的開始。像零度可樂這樣使用人工甜味劑代替精製糖的「減肥飲料」，聽上去也確實能解決人們愛甜又怕胖的矛盾。

不過，今天要說的這件事兒，我這位朋友可能不會很喜歡。一項新的研究顯示，不管含不含糖，碳酸飲料里的泡泡可能就能讓人胖起來……

什麼？！簡直防不勝防！圖片來源：123RF

這項研究來自美國西岸比爾澤特大學(Birzeit University)的生物與生物化學系團隊，研究者們嘗試探索的是「碳酸飲料對生長激素釋放肽分泌的促進作用」。生長激素釋放肽(Ghrelin)聽上去比較拗口，它的另一個名字更直白一些，叫「胃飢餓素」。這是一種主要由胃腸道分泌的荷爾蒙，與飢餓感有關，可以刺激食慾。

在比爾澤特大學研究的第一階段，研究者們選擇了4組大鼠進行實驗。給每組喝不同類型的飲料，喝了一年多。4組大鼠里有喝自來水的（自來水組），有喝普通碳酸飲料的（普通組），有喝無糖碳酸飲料（無糖組），還有一組喝的是一種去除了氣泡的碳酸飲料（無氣泡組）。在這期間，研究者們嚴密監測了大鼠的日常飲食，以及它們血液中胃飢餓素的波動情況。

再來點，我還能喝~~圖片來源：understandingpetfancyrats.com

實驗結果表明，雖然喝的都是碳酸飲料，但是，普通組和無糖組大鼠的體重增長，都大於無氣泡組的大鼠。普通組和無糖組的大鼠吃的也都比無氣泡組和自來水組的大鼠多。

於是，研究者們就分析了四組大鼠體內的胃飢餓素含量，發現，普通組和無糖組大鼠體內分泌的胃飢餓素都明顯高於無氣泡組和自來水組。

人類受試者還招聘嗎？喝飲料這種活我愛干~圖片來源：123RF

得到大鼠實驗的結果還不算完，研究者繼續把實驗推廣到了人類受試者身上（喝飲料嘛，還是相對安全的）。他們招募了20位男同學，分兩天進行了實驗。每次都讓同學們吃一樣的早餐，然後在早餐後1小時給大家喝330毫升的飲料。第一天，同學們都喝水；另一天，分組喝了不同的飲料——除了大鼠實驗中用過的普通碳酸飲料、無糖碳酸飲料，和去除了氣泡的碳酸飲料，這次還多加了蘇打水。兩次實驗都在同學們喝完水5分鐘後抽血檢測了胃飢餓素的水平，進行對照。

結果呢？與喝自來水相比，碳酸組同學的胃飢餓素水平提高了6倍！即便喝的都是碳酸飲料，有沒有氣泡也大不一樣。有氣泡碳酸組的同學，哪怕喝的只是蘇打水，他們的胃飢餓素水平，也比無氣泡碳酸組同學的胃飢餓素水平高了3倍。也就是說，如果只看胃飢餓素水平的話，喝蘇打水這類不含糖的碳酸飲料，還不如喝沒氣泡的含糖飲料呢……

（當然這說的只是胃飢餓素水平，並不是說喝沒氣泡的含糖飲料你就不會胖了，別想歪了）

比爾澤特大學的Johnny Stiban教授說，「我們的實驗結果表明，軟飲料中的二氧化碳氣體通過促進分泌胃飢餓素(Ghrelin)、刺激飢餓反應，在誘發雄性哺乳動物體重增加、導致肥胖症的過程中起到重要作用。」

你最愛的泡泡……可能傷你也很深……圖片來源：123RF

先別急著把手裡的蘇打水倒掉（含糖可樂請隨意）。這項研究有爭議的地方在於，研究者們還無法在體重增加和胃飢餓素水平上升這兩個實驗觀察結果之間建立起因果關係。如果碳酸飲料里的泡泡真的提高了體內胃飢餓素的水平，那這個過程是怎麼發生的呢？

研究者的假設是，在人喝下碳酸飲料後，飲料里加壓的二氧化碳會與胃壁接觸，在這個過程中，通過一種叫做「力學感知」（mechanosensation）的機制，刺激了胃飢餓素的分泌。

總之，雖然這項研究揭示了一些碳酸飲料中的泡泡與長胖之間的相關性，研究結果看上去也非常清晰、明確。但是，並沒有證明碳酸飲料中的泡泡就會導致肥胖。

發現相關性的第一階段實驗畢竟是在大鼠身上做的；第二階段人體實驗的規模和範圍都十分有限。胃飢餓素與成年人肥胖之間到底有什麼確定的關係，還有待進一步研究。（喜歡）喝帶氣泡的碳酸飲料也只是眾多可能導致肥胖的生活飲食習慣中的一個而已。

這項研究的價值也許並不在於實驗結果，而是由它引發的各種問題和討論。科學的進步也正是這樣一步一步得以實現的。

喝不喝碳酸飲料呢？你開心就好……圖片來源：123RF

至於我那位朋友嘛。如果她樂意接受喝茶或者喝水，那我當然會建議她放棄碳酸飲料；但如果缺了泡泡，生活都缺了色彩，那我也會支持她的決定，再想別的辦法開心的減肥。

還是那句話，不吃飽哪來的力氣減肥？不吃好哪來的心情減肥？

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