夏日減肥，時令蔬菜來助攻

30多攝氏度的高溫，讓人恨不得每日泡在泳池裡。夏天是戲水的日子，又是各式泳衣重出江湖時。夏天來了，泳衣也隨時準備著，不過，你的身材準備好了嗎？愛美的女孩們都已經在刻苦地「邁開腿、管住嘴」了，那些與脂肪有關的肉肉全部從餐單上划走，只留下素菜。還好，夏天是時蔬當道季，美好的時蔬不讓keep fit的胃受委屈。

鮮嫩莧菜豐盈可口

初夏時分，是莧菜成熟的季節，從4月開始一直到7月，此時它的營養也達到最高峰，維生素C含量更是不得了。大廚說，其他季節的莧菜口感硬老，春末夏初的莧菜充分吸收了水分，飽滿而無渣，吃起來特別嫩滑。師傅只取最嫩的那一段來入饌。

普通的炒法已經不能滿足食客的新鮮感，大廚別出心裁地將莧菜與無膽固醇無脂肪含量的健康食品桂花蚌配搭在一起。桂花蚌狀似鵝腸，它是海參的內筋，口感爽脆。莧菜用上湯煮到入味以後加入本地木瓜和飛過水的桂花蚌一起煮，鮮甜無比。

西湖蒓菜乾隆都愛

相傳當年乾隆下江南每到杭州一定要來一份蒓菜，可見愛之深。蒓菜又名馬蹄草，盛產於西湖一片，是水生植物，每年的五月到七月蒓菜長得茁壯。

蒓菜的味道清香不刺激，口感清冽。當地人或者將其用來與蝦仁拌著吃，或者做羹。最常見、最經典的莫過於蒓菜羹。焯過的蒓菜在碗中靜待煮開的金華火腿和雞肉澆淋，這是一個絕妙的組合。白嫩的雞肉、鮮紅的金華火腿以及跳動的一汪綠蒓菜，看著也叫人心情舒暢。

蘿蔔排毒最拿手

坊間一直流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑」的養生說法，那麼，蘿蔔是不是只有冬天才能吃呢？花悅亭的大廚跳出來大聲說NO！對於夏天的減肥人士來說，蘿蔔簡直是一大法寶啊。因為蘿蔔可以健脾開胃，而且豐富的纖維素可以促進腸胃蠕動加速毒素排出。

大廚找到了一年四季都有產的濟南章丘蘿蔔。這蘿蔔一個大約兩三斤重，只取中間最細嫩的蘿蔔心，棄用其他部位。這一大碟子的蘿蔔，煮制起來可花了不少功夫，師傅加入了高湯和蒜一起煲20分鐘，令高湯中的肉香味滲入蘿蔔之中，賜予了蘿蔔更加豐富多元的風味，也算是滿足了食肉獸們那顆難忍的心。

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