營養食譜：3款消暑止渴營養湯的做法

夏季天氣炎熱，持續高溫，人特別容易上火燥熱。上火主要是指心火（低熱盜汗/口腔潰瘍）、臟火（乾咳無痰/口乾舌燥）、胃火（多食善飢/便秘腹脹）、肝火（血壓增高/頭暈頭痛）。如果你有這些癥狀，就表明上火啦！

降內火，飲食為首先。一碗清熱降火靚湯都抵得過那些大魚大肉。

適合人群：1歲以上寶寶，大人

下面分享3款消暑止渴、下火去燥的靚湯給大家。

1、冬瓜綠豆老鴨湯

推薦理由：冬瓜湯在炎熱的夏天最受歡迎了，具有清熱解暑功效，茨實健脾祛濕，鴨肉鮮甜美味，夏天來一碗真的很不錯，還有清熱利尿消腫的功效。

【 食 材 】

鴨肉1腿、冬瓜100克、芡實米10克、綠豆2克、食鹽2茶匙、姜3片

【 步 驟 】

1、準備好綠豆和芡實。鴨子剁小塊，沖洗乾淨，鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨。

2、將冬瓜洗凈，帶皮，切大塊。

3、鍋子重新放水，將鴨肉放入，放入淘洗乾淨的綠豆和芡實，放入薑片。

4、大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右。把切好的冬瓜放入鍋內，繼續燉半小時，加入適量的鹽調味，即可。

2、苦瓜黃豆排骨湯

推薦理由：夏天容易上火感冒，白菜乾能消燥除熱、通利腸胃、下氣消食，羅漢果有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用於肺熱或肺燥咳嗽。

【 食 材 】

豬大排適量、黃豆適量、胡蘿蔔1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜（老）適量

【 步 驟 】

1、黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。

2、排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即「飛水」。

3、苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮切方塊，老薑去皮拍扁。

4、水燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘。再放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

3、霸王花羅漢果煲豬骨

推薦理由：霸王花入湯其味清香甜潤，漢果有清火潤肺、緩解喉嚨不適的功效之外，還有調理氣血和通潤腸道的功效。

【 食 材 】

筒子骨300克、清水2000毫升、老薑1塊、羅漢果1個、紅棗2顆、玉竹20克、蜜棗4顆、百合10克、南杏仁10克、劍花30克、鹽1茶匙

【 步 驟 】

1、將筒子骨洗乾淨，放入沸水中焯燙，煮至變色後撈出，用水衝掉筒子骨上的浮沫。

2、姜去皮洗乾淨，用刀背稍微拍散。其他湯料洗乾淨備用。

3、將筒子骨和薑片倒入湯鍋中，一次性加入足量的清水。

4、水開後，用勺子撇去浮沫，倒入其他食材，蓋上蓋子，大火煮沸。然後換成小火煮2個小時，然後關火，食用前加入鹽調味。

【小貼士】

慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。分享幾個煲湯小技巧：

1、肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。

2、熬湯最好用冷水，因為如果熱水下鍋，肉表面突然受到高溫，肉外層蛋白質就會凝固，不能充分地溶解到湯里。要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

4、最後再放鹽，因為鹽有脫水作用，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

5、可以加入蜜棗、乾貝等讓湯更鮮甜。

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