吃催熟的香蕉會導致性早熟？以訛傳訛，有關香蕉的流言一次澄清

知識 07-10

較真鑒定：假/謠言

要點：

1、植物激素不能同樣作用於動物，乙烯利能催熟香蕉，但是對人體沒作用，「性早熟」的說法不靠譜。

2、輻射是生活中到處都存在的一種自然現象，香蕉的輻射量級非常低，對健康沒有任何影響。

3、香蕉和牛奶不能同吃的說法沒有依據。實際上所有的食物相剋都是經不起推敲的，食物不潔、飲食過量、體質過敏等都會導致少數人出現腹瀉、皮膚髮癢等不良反應。因為過去缺乏對因果關係的思考和驗證，人們把相關性現象歸納為普遍規律，造成了大量謠言的產生。

4、香蕉和大部分食品一樣，沒那麼多奇怪的講究,喜歡吃就吃，不喜歡吃就少吃，別一次吃太多。不用糾結什麼時候吃香蕉最好。

在我們曾經寫過的關於輻射的文章中，有一個問題很多讀者都曾經追問過，那就是為什麼香蕉會輻射。香蕉是最暢銷的水果之一，東西和人一樣，一走紅就會就會有八卦。「香蕉的輻射，香蕉可以潤腸導致腹瀉，香蕉不能空腹吃，催熟的香蕉導致性早熟，香蕉不能和牛奶一起吃」——我們今天一起八卦一下香蕉這些有趣的事情吧。

吃催熟的香蕉會導致性早熟？植物激素不能同樣作用於動物，乙烯利能催熟香蕉，但是對人體沒作用

性早熟大概可以名列家長敏感詞前三了。我們之前討論過的其他水果謠言時候說過，植物和人是完全不同的兩種生物，對植物來說是鞭策他們成長的激素大師，對人來說，只是普通化合物甲乙丙丁罷了。

大部分中國人居住的地方是沒有本地香蕉吃的，我們買的吃的大部分是萬里迢迢運輸過來的。而香蕉又是一種非常容易成熟然後爛掉的水果，因此採摘香蕉在未成熟的時候，通過冷藏等方式運輸，再配合乙烯利等催熟劑，才能讓我們吃到最合適的香蕉。

香蕉等水果植物本身就是會自己生產一種激素：乙烯來讓自己成熟，但乙烯是氣態的，很難應用，於是我們改用一種叫做乙烯利的物質來催熟香蕉。乙烯利本身毒性很低（和食鹽差不多），是一種我們已經研究了幾十年的好朋友。基本上除非抱著瓶子直接吹掉，靠香蕉上面的殘留乙烯利，是很難對人體有什麼不良作用的。最重要的是，難道有人吃香蕉連皮一起吃么？

隨手拼的乙烯分子

如果我們買到了還沒熟的水果也可以自己催熟，拿個紙袋把未成熟的水果扔進去，再放一個香蕉或者蘋果作為天然的催熟劑。香蕉/蘋果釋放的乙烯，會幫助我們催熟其他水果。

香蕉有輻射，吃了對人體有害？輻射是生活中到處都存在的一種自然現象，香蕉的輻射量級非常低，對健康沒有任何影響

有個專門的核輻射單位叫做香蕉等效劑量BED (Banana Equivalent Dose)，大概等於0.1μSv。我們曾經說過，輻射是生活中到處都存在的一種自然現象。香蕉中的核輻射就是大自然中一個有趣的例子。

香蕉中含有輻射是因為它富含鉀，一根標準大小的香蕉中大概有半克鉀，而自然界中鉀元素中大概有萬分之一是放射性的鉀40。每秒鐘一根香蕉里大概會發生15次衰變，這個量級非常低，低到沒意義考慮其對人體的健康意義，人一年吃100萬根香蕉才會有明確的輻射風險。不過測量儀器比人體精密的多，滿載香蕉的大卡車說不定就引起儀器的報警。

其實不光是香蕉、土豆、胡蘿蔔這些含鉀高的蔬果，其他動植物也都是有放射性的。和香蕉的相比，你自己的核放射性明顯更強，因為人體裡面的鉀更多，70公斤的成年人人體內大約有175克鉀，也就是說他的輻射量等於350 BED（根香蕉），這還沒加上人體中必然還有的大量碳14等其他輻射源。

香蕉和牛奶不能一起吃？沒有的事，想怎麼吃就怎麼吃

經常在聽到的一種說法是香蕉不能和牛奶一起吃，原因一二三四。扣掉隔壁班才會講的養生理論不提，有一種原因是說牛奶不能和酸性的水果比如香蕉一起吃，否則蛋白質就會變性形成沉澱，人體沒辦法吸收，還會腹瀉。

慢，如果牛奶和酸性物質有仇的話，酸奶是什麼啊……

香蕉也好，牛奶也好，都是我們最常見的食物。但是有些人會比較有個性，比如果糖不耐受或者乳糖不耐受類型的。因為身體中因為缺少一些酶，所以吃掉富含果糖的香蕉，或者很多乳糖的牛奶，就會出現腹瀉的情況。這也是有時候香蕉或者牛奶會被人當做「通便神奇」的理由之一。碰到吃了香蕉加牛奶拉肚子的事，大多時候還是去打電話給父母抱怨一下DNA比較靠譜。

到底什麼時候吃香蕉更好？沒那麼多奇怪的講究，想吃就吃

流行於朋友圈的「科學知識」總是自相矛盾，比如有人說便秘時候吃香蕉好，有人說需要止瀉時吃，有人說空腹吃香蕉好，有人說空腹吃不好。

但香蕉和大部分食品一樣，沒那麼多奇怪的講究。喜歡吃就吃，不喜歡吃就少吃，別一次吃太多。香蕉的營養成分表上，比起蘋果桔子等水果，值得提的包括：高熱量（碳水化合物含量大概是蘋果桔子的兩倍）；B族維生素含量高；鉀、鎂、錳等礦物質較高。而總被提到的纖維素方面，香蕉其實沒什麼突出的表現。

因為這樣的特點，在需要補充能量和礦物質的時候，香蕉是一種不錯的選擇，這就是為什麼我們總看到網球運動員休息時候舉著香蕉啃的場景。如果遇到腹瀉，軟綿綿的香蕉也是一種不錯的營養補充食品。但如果患有需要嚴格控制糖攝入量或者鉀攝入量的一些疾病，就需根據自己的病情，考慮是否要少吃香蕉了。