素菜肉沫雞蛋餅，好吃又有賣相！

說起雞蛋攤餅，很多人都做不好薄薄的那一層餅。不是太厚了，就是太薄了，容易破。後來小編實驗過很多次，才掌握了訣竅，原來火候也是很重要的。火太大了，雞蛋皮還沒成型，就容易周邊糊掉。火太小了，半天成了不型。最好還是用中火，再就是倒雞蛋液一定要倒均勻，不能太厚，也不能太薄。

其實也就是一個熟能生巧的活，沒有太多技術含量的，喜歡吃雞蛋皮餅的朋友們，多多練習，就可以把雞蛋煎成薄薄的雞蛋皮餅了。

今天小編要介紹的不僅是雞蛋皮餅，更是在雞蛋片中加上素菜，肉沫，做成了素菜肉沫雞蛋卷。乍一看，給人的感覺好像雞蛋壽司啊。

主料：黑木耳 肉沫，雞蛋，胡蘿蔔丁

配料：油，鹽，生抽，澱粉，蒜沫，

做法如下圖：

1.把準備好的胡蘿蔔、木耳、蔥花都切成碎末，豬肉剁成肉泥

2，加入適量的鹽和生抽，澱粉，均勻攪拌，腌制一小會兒。

3. 鍋燒熱，放入油，放入打散的雞蛋液，在鍋里攤成薄薄的雞蛋餅。

4. 把蔬菜肉泥鋪滿蛋皮，一定要用工具壓平整。

5. 慢慢的捲起來，要卷緊，好了之後放入蒸鍋大火蒸10分鐘，關火再燜上5分鐘就可以吃了。

生活小花絮： 通常做的雞蛋餅都是用來做早餐的，但是這一款裡面加上肉沫。有的人早餐不喜歡吃帶葷的東西，所以這款雞蛋餅並不是太適合當做早餐。但是非常適合做一菜肴，放在餐桌上像老人，小孩，還有女性朋友，應該是都比較喜歡這種柔軟的口感。

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