濃情蜜意七夕情人節，跟愛人一起做，黑莓芝士蛋糕

同樣一個情人節在人生的不同階段意義似乎迥然不同：情竇初開或者深陷愛河者恨不得天天都是情人節，這樣他們就可以每天都想出各種花樣進行慶祝，就像黃舒駿歌中唱道的那樣：把每天都當成紀念日，把自己當成紀念品。不過無論怎樣，情人節每年只有一個，當然你也可以兼容並蓄，七夕情人節一起過，這樣你就比別人多了一倍表白愛意的機會。

除了那些象蜜糖一樣黏在一起的戀人之外，情人節也是商家的最愛。以前和LG做過的最蠢的一件事就是情人節出去吃飯，猜猜怎樣，居然需要排長隊！充滿濃情蜜意的浪漫情懷被人聲嘈雜的環境擊得粉碎，所以自從那次之後就再也沒在情人節的時候出去湊熱鬧了。呆在溫暖舒適的家裡，弄些自己喜歡吃的，一樣可以把這個節日過得有聲有色，甜甜蜜蜜。

今天就給大家介紹一個黑莓芝士蛋糕，口感甜蜜細膩，原料和製作都比較簡單，你可以提前一天做好放在冰箱裡面，情人節一到，就拿出來和自己的愛人分享。

黑莓芝士蛋糕的原料清單如下（這裡用的是20厘米長11厘米寬的吐司模具，因為這個蛋糕實在太好吃了，LG擔心我們一次吃得太多，所以改用這種小一點的模具，如果你用其它尺寸的模具，需要根據面積的大小對材料的量按比例增減）：

餅底部分：

1）奧利奧餅乾：150克（也就是一包）

2）黃油：40克

中層餡料：

3）奶油芝士：375克

4）細糖（Caster Sugar）：75克（注意，不要用那種粒子很粗的砂糖）

5）雞蛋：1個

6）檸檬汁：10克

上層餡料：

7）酸奶油（Sour Cream）：200毫升（大約194克）

8）細糖（Caster Sugar）：1大匙（tablespoon，大約13克）

9）香草提取物，或者香草香精：1/4茶匙（teaspoon）（香草提取物（Vanilla Extract）是從香草豆中提取的天然成分，而香草香精（Vanilla Essence）是人工配製的香精，前者當然更好一些，不過價格也更貴一些。）

裝飾：

黑莓：125克（可以用其它水果代替，比如櫻桃，草莓，切片的獼猴桃等）

石榴汁：少量

製作方法如下：

第一步，模具準備。在模具內部刷上一層植物油，這層植物油不但可以輔助導熱，而且可以讓襯紙牢牢地粘在模具內壁上，便於後面的操作。

然後在模具內壁襯上一塊烘焙紙，用手輕輕壓緊。如果你用的是可脫卸模具，側面也可以不用襯烘焙紙，但是底部最好襯一下，否則比較難脫模。

第二步，餅底製作。把150克奧利奧餅乾放在食品料理機裡面打碎：

加入40克融化的黃油，用料理機混合均勻。

把混合好的黃油餅乾碎倒入襯好烘焙紙的模具內，然後用趁手的工具壓平壓實後放入冰箱冷藏。這裡用奧利奧餅乾，看中的是它的黑色，目的就是想跟黑莓與芝士一起營造「黑白配」的效果。如果你使用消化餅，黃油份量需要增加到60克。

第三步，預熱烤箱到190攝氏度。

第四步，中層餡料的製作。把375克奶油芝士放在微波爐裡面用解凍檔軟化（解凍的時候需要密切觀察，避免過度加熱讓芝士飛濺），然後放到一個大碗裡面，加入75克細糖後攪拌均勻。最好使用手動工具慢速攪拌（除非你的電動工具有慢速檔），避免讓芝士糊內部混入過多空氣。混入太多空氣在烤的過程中會讓蛋糕過度膨脹，拿出烤箱之後迅速塌陷，最終導致品相全無。等細糖完全融入芝士後，加入一隻雞蛋，同樣慢慢攪拌均勻，最後加入10克檸檬汁後攪拌均勻。做好的中層餡料的性狀是這樣的：

把前面放入冰箱的帶有餅底的模具取出來，倒入混好的中層餡料，然後小心地把表面攤平。

把模具放在預熱到190攝氏度的烤箱內，並開始計時。烤25分鐘後取出放在架子上冷卻。剛拿出來的蛋糕表面會有些開裂，不過不要擔心，在冷卻的過程當中，蛋糕會漸漸會縮，這些裂縫會漸漸彌合在一起。

第五步，上層餡料的製作。取一個大碗，放入200毫升酸奶油，加入一大匙（tablespoon，13克）細糖和1/4茶匙（teaspoon）香草提取物或者香精。

用勺子或者叉子混合均勻：

倒在冷卻好的中層餡料上。注意，一定要等到中層餡料冷卻到室溫後再倒入上層餡料。

把模具放入預熱到220攝氏度的烤箱內，烤2－3分鐘就取出來，此時上層餡料的表層應該呈融化狀態形成一個光滑的鏡面層。

第六步，把蛋糕冷卻到室溫後放入冰箱冷藏過夜，然後用手拉著烘焙紙把蛋糕從模具裡面取出來。記住，這個步驟要跟你的愛人一起做，因為脫模是蛋糕製作裡面最激動人心的時刻哦！

最後，燒上一大壺開水，找一把比較長的刀，把沸水澆在刀面上，擦乾後就可以用來切蛋糕了。注意每切一刀都必須用沸水澆一下然後擦乾。在切好的蛋糕表面裝飾上黑莓或者其它自己喜歡的水果，點上幾滴石榴汁。

現在就是享用蛋糕和情人節的濃情蜜意的時候了！

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