闢謠，燉肉浮沫有毒？空軍營養主任：無任何毒素
喇嘛吃燉肉
燉肉，是歷史最有就的一道美食。無論是西藏還是新疆內蒙等代表的少數民族，或者是廣大漢族，一直以來都喜歡吃燉肉。可以說「簡單，粗暴，美味」，即可加入佐料燉出佳肴，也可以直接頓成白肉切片蘸醬。但是許多人都有一個疑惑或者是擔心，那就是燉肉的浮沫究竟有沒有毒？
燉肉的浮沫當中是否有毒，首先我們要了解為什麼會產生浮沫？作者翻閱資料得知，在動物屠宰過程中，屠戶會進行放血，但是並不是所有的動物都能放的一點不剩。在動物的肉當中有很多毛細血管，血管中有很多紅細胞，泡沫的形成就是其中的血紅蛋白結合氣體形成。就像出泡泡加入洗衣粉，這裡的血紅蛋白類似洗衣粉，水中的空氣燒開釋放翻騰類似人吹起，只是這些氣泡比較小，肉眼看上去像泡沫。換句話說就是，泡沫其實是蛋白質等有機物，你說有沒有毒？
空軍營養科主任
這一點同時也得到了空軍營養科主任的認同，作為空軍的營養師，食品上不能有任何閃失。劉主任說，在燉肉的泡沫當中都是肉的紅細胞等有機物，並不含有任何有毒物質。
炒肉
最能擊穿燉肉泡沫有毒謠言的有力證據就是，炒肉！既然燉出來肉沫中含有毒素，那我們炒菜的過程當中豈不是將毒素全部吃進體內？
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