這菜別具芳香，可增強人的食慾，大熱天用它當餡料，全家人超喜歡

京城已經進入了炎熱的夏季，天氣原因大家都會有點煩躁，到了飯點還都沒有什麼食慾，這讓做飯的人很無奈，如果汗流夾背辛苦的做了一桌子的菜，卻無人捧場多失落哦。嗨，真不知吃什麼才好。逛菜市場時，也不知該買點什麼菜，吃來吃去就那幾種蔬菜，也真做不出新鮮花樣啦。思來想去，還是做餡吃吧，家人都愛吃餡，說不定換換餡料，會有驚喜出現。

我採購了一把香芹三塊錢，四塊豆腐乾1.6元， 家中有現成的肉餡和香菇，和面咱就自製水煎包吧。

芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起到安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

食材：香芹、豆腐乾、香菇、麵粉、酵母、水適量

調料：蔥姜、生抽、香油、鹽、花椒粉、蚝油、

裝飾：香蔥、黑芝麻

製作過程：

1、把麵粉、酵母粉、水放到盆中，和好面，用保鮮膜蓋上，餳發40分鐘左右。

2、餳面的時候，先來擇菜。因香芹很嫩，所以把香芹的梗與葉分別擇好，洗凈。

3、把適量的水放入盆中，點火，開鍋後分別把香芹梗、葉放入，焯一下。

4、焯好後放入冷水中過一下。

5、把香芹梗、葉子都分別切碎，用屜布擠去水分。待用。

6、把四塊豆腐乾切成小丁，待用。

7、2個香菇也切碎，蔥姜切末，待用。

8、把所有的餡料分別放入盆里。這時先不要攪拌。(香芹梗餡)

9、香芹葉餡。

10、麵糰發好後，就可以做劑子了。

11、劑子要比平時做餃子稍大一點點即可。

12、這時把餡攪拌好，開始包了。

13、包完香芹梗餡，再包香芹葉餡。

14、包好的小包子，要用保鮮膜包蓋上，防止風乾。

15、點火，平底鍋燒熱後，放一點植物油，把小包子生坯擺到鍋里，蓋上蓋子，中小火煎。煎制2分鐘左右，底部煎成金黃色。

16、打開鍋蓋，加入一小碗水。再把鍋蓋蓋好，直到包子煎熟。大約時間是15分鐘。

17、鍋中無水後，可往包子上面撒一些熟的黑芝麻和香蔥做為裝飾，裝盤出鍋。

18、吃水煎包一定要趁熱吃，口感酥脆，獨特風味，絕不油膩，而且是越吃越香哦!再來碗稀稀的小米粥，我現在好像又餓了。。。。。。

19、香芹葉的餡料，口感稍有點苦味，不過一樣好吃。

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