吃到這樣子的豆芽，很容易中毒甚至致癌，好多人買豆芽都分不清！

去年4月，西安市疾控中心也曾對西安八大集貿市場的26份抽檢豆芽進行了檢測，結果沒有1份可以安全食用。當時，西安市疾控中心發布通報說，所有被檢豆芽中都被加入了種種不應存在的化學物質：化肥、保鮮粉、除草劑。

在不少菜市場里，沒有根須、肥胖白凈的豆芽佔據著大部分市場。然而，這些「無根豆芽」很有可能是經化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。 因此，這種無根豆芽不宜食用。

無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。豆芽生產戶使用的「無根豆芽素（也稱無根劑）」是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素類藥品攝入超量後，也會對人體產生一定的危害，如使兒童發育早熟、女性生理髮生改變、老年人骨質疏鬆等等。

無根豆芽為什麼能迅速流行？因為一般豆芽的生產周期較長，為了提高豆芽產量，縮短生產周期，在豆芽發芽過程中噴尿素、硝胺和無根劑等藥物，使豆芽變得特別長、特別白卻不生根。傳統方法發制的豆芽長度一般不會超過15厘米，而用激素刺激過的豆芽，可以長到15厘米到20厘米。

另據市場的一菜販透露，市場里那些賣豆芽的攤位底下，多半有個水桶，用來裝漂白水。

這些豆芽出門前已經用漂白劑漂過了，到攤位後還得再漂一次，保持賣相的光鮮，有時候賣不完剩下來的會變黑，就需要再漂一次。而這樣的豆芽人吃了以後，經常會拉肚子。

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