被外國人譽為對人體身體最好的蔬菜，卻被中國人當成花來賞！
很多人第一眼看見它的時候，都覺得這花好漂亮，卻很少人知道，它其實不是花而是一種蔬菜。它的結構和形狀與捲心菜非常相似，區別在它的中心不會捲成團， 它的名字叫做羽衣甘藍，為食用甘藍(捲心菜)的園藝變種
它的花期是4~5月，羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽為對人體身體最好的蔬菜
羽衣甘藍喜冷涼溫和氣候，耐寒性很強，經鍛煉良好的幼苗能耐一12度的短時間低溫，成長株在我國北方地區冬季露地栽培能經受短時幾十次霜凍而不枯萎，但不能長期經受連續嚴寒
觀賞羽衣甘藍由於品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個植株形如牡丹，所以觀賞羽衣甘藍也被形象地稱為"葉牡丹"
羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜製成色拉，風味清鮮，烹調後保持鮮美的碧綠色
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西蘭花媲美
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