陳化多年後的白毫銀針會出現「棗香」，這篇文章揭曉答案！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《01》

說到白毫銀針，你們會想到什麼？

是它那胖乎乎的身體，還是它那毛茸茸的白毫？

村姑陳想到了它那如針般的身軀，甜潤的口感，還有那清新的香氣。

有茶友問了一個問題：聽說白毫銀針存幾年後，就會出現棗香，是真的嗎？

茶友發來的朋友圈截圖

銀針，棗香？

雖然說白茶的確會出現棗香，但並不是白毫銀針這種全部由芽頭製成的茶。

會陳化出棗香的，是像貢眉壽眉這類葉片肥厚、茶梗粗大的白茶。

棗香，並不是所有白茶都會有！

《02》

什麼樣的白茶才會出現棗香。

我們先來了解一下關於「棗香」這種香氣。

棗，屬於果類，其香氣是甜甜的，馥郁的。

如果沒有感受過棗香，可以買一包干紅棗，那種香氣就是棗香。

如何讓白茶出現棗香？

棗香的形成，需要醇類物質和烴類物質的共同作用。

而醇類烴類物質，廣泛存在於粗老的葉片和茶梗之中。

對比之下，白毫銀針只有芽頭，並沒有葉片和茶梗，所以要想白毫銀針出現棗香的概率太低了。

反觀貢眉壽眉一類，它們的葉片粗老，茶梗粗大，很容易就出現棗香。

一般而言，品質好的壽眉在保存良好的情況下，只要4年左右就能出現棗香。

這種棗香成熟、甜蜜。

雖說銀針陳化多年後幾乎不會出現棗香，但銀針陳化多年後，是會出現葯香。

白茶有葯香，這也是一種特殊之處。

越老的白茶，葯香越明顯。

那麼白牡丹會出現棗香嗎？

《03》

白牡丹，雖然也有葉片和少部分茶梗，但這些茶梗和葉片還不夠老，不足以支撐白牡丹陳化出棗香。

如上文所說，只有葉片粗老、茶梗粗大的白茶才容易出現棗香。

現在知道了吧，並不是所有白茶都會出現棗香的。

要想白茶有棗香，要滿足以下條件：

1、白茶品質好

2、茶梗粗

3、葉片粗老、肥厚

4、保存得當

只有在滿足以上條件下，我們才能感受到白茶的棗香。

如果您之前沒有喝到過有棗香的白茶，可以試喝2013的棗紅。

這是一款有棗香的老茶。

《04》

我們在喝老茶的時候，除了會感受到棗香，還會感受到茶湯的溫潤。

村姑陳常說，在湯水中能感受到溫泉湯的感覺。

這種溫泉湯的感覺，就是茶湯很稠滑，所以有了溫泉般的感覺。

而這種湯感的形成，與一種物質—果膠有關。

果膠存在於植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起。

而這種成分，就能讓茶湯出現稠感，搖晃杯子，感覺就像雞蛋羹。

這就是老白茶給我們的不同感受。

有香，有水。

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