當你看到這些現象，說明你的普洱已經變質了！

國家高級評茶師，「普洱教父」白水清嫡傳弟子，「只見普洱」品牌創始人，同時也是「只見普洱」淘寶企業店掌門人的郭子劍。

眾所周知，普洱茶存放的時間越長，飲用價值越高，保健功效也越明顯。如果因為存放不當，導致普洱茶受損，茶葉中滋生有害病菌，就不宜再喝了。

可是我們該怎麼得知普洱茶有沒有變質呢？我們可以通過以下幾點來進行判斷！

觀 · 茶麵

只見普洱

普洱茶是後發酵茶，隨著年月的增長，茶麵外形上勻整端正，餅形圓潤，餅窩自然；邊沿整齊，不缺邊少角；厚薄一致，鬆緊適度;茶麵呈青墨色，儲存得好的老生普還會變得烏潤油亮。

只見普洱

但是，如果你發現普洱茶的條索受潮、鬆軟，茶麵發粘、深黑，局部甚至出現明顯的白霜或霉點，掰開茶餅，內部有白色或黑色毛狀物，那麼茶的品質已經受損，不能再飲用了。

聞 · 香氣

茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現霉味，茶葉變質、變味失去了獨有的香味特性。

只見普洱

好的普洱熟茶應當有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠濃重的茶湯，就如同家裡炒菜後做一個湯，往鍋里放一些澱粉，出來的湯就是粘稠的。普洱生茶的味道屬於多變，層次化的，簡單點花香味、青味、苦澀味、煙味等等。

觀 · 湯色

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烏龍聞香，普洱賞色。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。

如果你存儲的普洱茶的湯色變得渾濁、顏色較暗而深，有可能茶品已經受潮霉變。這時，應把茶放到陰涼乾燥處，讓它自然晾乾。

品 · 滋味

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主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。這是因為普洱茶在後發酵過程中有黑麴黴、青黴屬、根霉屬、灰綠麴黴、酵母屬等微生物特別是黑麴黴和酵母屬對茶葉發生作用。

在這裡，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區別於霉雜味，有霉雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。

陳香味是普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所產生的香氣，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著。

學普洱、品普洱、貯存普洱，關注微公號「只見普洱」。郭子劍，國家高級評茶師，普洱教父「白水清」嫡傳弟子，每周開通你問我答欄目為你解惑。

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