老梁說菜：這種美食很少見，福建人節日送禮離不開它
紅龜粿
每逢節日，走親訪友是離不開的一種社交手段。曾經日子窮，送點瓜果梨桃聊表心意。現在日子好了，營養品、名煙名酒等也不稀奇。在福建，每逢趕上節日慶典，一定會送一種特殊的美食，這就是紅龜粿。
因崇拜龜圖騰而得名
紅龜粿是用糯米等加入食用顏料，在模具中做成的一種龜型物件，它不僅是食物，也是一種民族文化寄託。現今我們總自稱是龍的傳人，民間將龍視作中華文明的圖騰。但再更早的時候，龜在民間的形象也是很重要的。從漢代起人口南移至福建等地，將對於龜的崇拜保留了下來，以至於在逢年過節等各種祭祀活動中，人們都會製作紅龜粿，便是內心的崇敬之情。
紅龜粿最為經典要數紅殼甜餡的樂，將糯米與粳米按照一定比例混合，浸泡至完全脹發後磨成米漿，經過沉澱、壓乾等工序後得到干米漿。將干米漿上鍋蒸至半熟，而後混入白糖及紅色顏料，加清水揉成麵糰，分成劑子。把麵糰擀開，包入芝麻、花生、紅糖混合的餡料後壓入模具，形成龜型，再上鍋蒸熟後即成。
台灣新丁粄
紅龜粿口感彈韌，內餡香甜，外形很是獨特。台灣地區受到閩南文化影響，也會製作紅龜粿，多是純糯米，個頭很大，足有一米開外，沒有內餡，祭祀意義大於食用。而閩南的紅龜粿個頭適中，內餡飽滿，更宜食用。因紅龜的造型離不開精美的模具，故而好的紅龜粿師傅通常也是個好的雕刻師，還真有些藝多不壓身的味道。我是老梁，咱們明天見！
※老梁說菜：北方誕生的這個餅，成為了福建著名美食
※老婆家裡祖傳疙瘩湯，山珍海味都比不了，我要吃一輩子！
※老梁說菜：這個看起來很醜，沒有食慾，卻是福建地方著名美食
※大廚秘制涼拌汁，拌麵條、冷盤特好吃，花錢買不到的配方全公開
※手把手教你自製雞精，百分百無添加，比買來的更放心
TAG:談食社 |
※東北人夏天最離不開的這些菜！你們看著好吃嗎？會做嗎都？
※韓國人一日三餐都離不開泡菜，話說泡菜真的有那麼好吃嗎？
※說說我最愛的醫美面膜，用了就離不開它
※女人對你常用這四種稱呼，說明她愛你到離不開了！
※一日三餐離不開鹽，但恕我直言：很多人用錯了！
※這是家人最愛吃的早餐粥，一年四季都離不開，永遠吃不膩，真服了
※早餐吃這個麵包，老婆春夏秋冬都離不開，永遠吃不膩，真服她了！
※全家人最愛吃的早餐，一年四季都離不開，永遠吃不膩，太好吃了！
※女人經常對你說這五句話，說明她很離不開你
※夏天我們家離不開這個湯，清熱解暑味道鮮美，每次我都能喝2碗
※老婆最愛吃的早餐，一年四季都離不開，永遠吃不膩，真服她了！
※「老婆，別離婚好不好，我離不開你！」「現在才說這些，晚了！」
※四個季節都離不開襪子，這說明什麼？
※女人要想婚姻幸福，離不開這三大好習慣，看看你中了幾個？
※老公最愛吃這樣的早餐煎蛋，一年四季都離不開，永遠吃不膩，服了
※女人想長壽，離不開這4種食物，越吃越健康，轉給老婆看！
※偷東西不稀奇，這小偷喜歡偷酒，看到好酒離不開腳喝醉他人別墅中
※我家夏天離不開的湯，鮮美滋補，清熱祛暑，可喝過的人很少
※今天給大家分享的這幾道菜，算是離不開肉了，你喜歡嗎？
※老公最愛吃的包子，一年四季早餐都離不開，永遠吃不膩，真服了！