蔓越莓綠豆糕＃遇見最「莓」好的自己

綠豆糕橫行的時候，我沒能趕上。 現在嘛~有破壁機、不粘鍋、綠豆、蔓越莓，當然要做起來了！ 拔了草就不心痒痒，第一反應就是這個以後可以做給愛喝茶的親爹吃。

By 微笑momo寶貝 【豆果美食官方認證達人】

用料

脫皮綠豆 150克

蔓越莓 28克

玉米油 80克

白砂糖 30克

麥芽糖 20克

黃油 15克

清水 500克

做法步驟

1、綠豆淘洗乾淨後，倒入清水浸泡12小時以上；

2、泡好的綠豆吸滿水份，上蒸鍋大火蒸半小時；

3、把蒸好的綠豆倒入破壁機杯中；

4、再倒入糖、玉米油；

5、破壁機用3檔速度，時間1分鐘，攪打2次；中間停頓30秒，稍微攪拌一下再進行第二次即可；

6、打出來的綠豆沙特別細滑；

7、打好的綠豆沙倒出來放容器中待用；

8、取一不粘鍋，小火融化黃油；

9、再倒入綠豆沙、麥芽糖，翻炒；

10、一直小火翻炒至能抱團即可；

11、綠豆沙與切碎的蔓越莓混合；

12、先把綠豆泥壓和果子模具有花的一面；

13、蓋上另一面後，填滿稍微壓實，就可以把鏤空一面取下，再直接脫模了；

14、成品圖1

15、成品圖3

16、成品圖4

小貼士

1.不喜歡脫皮綠豆的話可以買帶皮的，但是去皮就比較麻煩，不去皮做出來的顏色會偏黑； 2.蒸的時候判斷熟了沒有就是捏幾粒在手裡，能輕鬆捏成粉就行了； 3.翻炒綠豆沙的時候一定要小火，並且翻炒均勻，有糊底的要第一時間挑出來； 4.綠豆沙只要炒至抱團就好，炒久了容易分離油脂； 5.麥芽糖可以用水怡代替，也就是玉米糖漿； 6.因為綠豆糕中有油，模具不需要刷油或者做其他防粘處理。

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