原來真正的好茶都是拼配的？關於茶你不得不知的小常識！

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CHA

每一款成功的拼配茶，都是藝術品

茶：愛拼才好喝

眾所周知，傳統的茶因為天氣、地域等因素的影響，哪怕是在同一個山頭的兩棵茶樹在口感和味道上也會有很大的差異。

茶園

因此人們發明了拼配茶來降低這種差異性。

拼配茶是指使用幾種不同種類的茶葉按一定比例調和而成的茶品，用以拼配的茶種可以由不同茶園、不同產地甚至不同的國家而來。

每種茶葉中細微的味道在調茶師的精心配製之下，會呈現出獨特而迷人的風味，與單獨飲用一種茶葉相比，拼配茶的變化更加豐富，選擇也更加個性化。

拼配

此外，人們也會通過調味茶來平衡口感和味道。調茶師對茶葉或者拼配茶加以熏香，或是在其中加入香料、水果、花朵之後，就造就了調味茶。

拼配

雖然看似差別明顯，但實際上拼配茶與調味茶的界限很模糊。現在很少有單品茶在不加以調味之後就上市，而包括伯爵紅茶在內的多款傳統調味茶中，茶葉與茶葉之間、或者是茶葉與香料的配比也自有其奧妙，兩者共同構成了茶葉在西方結成的果實。

拼配

怎麼拼才對味

拼配的目的可以概括為12個字：「揚長避短、顯優隱次、高低平衡」。這12個字在六大茶類的拼配中都應用得當。

常見的拼配有以下幾種：

季節拼配

茶種拼配

級數拼配

年份拼配

產地拼配

了解茶葉種植的人都知道，茶葉的季節性很強，昨天的茶青做出的干茶和今天的茶青做出來的干茶差別有時候很大。

也許昨天的干茶香氣高揚但滋味淡薄，今天的干茶香氣低沉但滋味濃厚，那麼將兩天的茶葉拼配在一起，既滿足了茶葉的香氣又填補了滋味，兩全其美，豈不是很好？這就是季節拼配的優勢。

茶園

又比如，相較於純料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更顯靈活飽滿：

常見的是布朗拼易武，布朗茶的霸氣與易武茶的甜柔相得益彰，剛柔並濟，使之醇厚而不苦澀，甜柔而不寡淡，滋味醇和鮮爽，柔潤飽滿，層次豐富，香氣高長，喉韻明顯，回甘綿綿不絕，讓人不敢淺嘗輒止，而欲探其究竟，體會兩處山野風味，這就是產地拼配的魅力。

布朗拼易武

也有許多人喜歡將古樹茶偏重於「藥性」與台地茶偏重於「茶性」有機結合在一起，增加了品茶過程中茶湯的飽滿度與層次感，同時也塑造出超越普通茶性的產品，品質不僅超越單一台地茶，也好於不同地區拼配的台地茶。

雖然許多人對拼配茶具有一定的誤解，認為拼配茶不夠純正，有勾兌廉價茶的嫌疑。

但其實從茶行業來說，拼配是重要的技術支撐，是老字號茶企形成自己經典藏品的「武功秘籍」。

拼配

更重要的是通過拼配可以將茶葉原料使用價值充分發揮，通過拼配做到產品質量的穩定性，一致性，使茶品的口感香氣等各方面層次更為豐富、穩定，形成自己獨特的風格和口感。

一個山頭，一個味道，一種情感，一種韻味。人的喜好各有不同，也就出現了追求「完美」的拼配茶。這種「完美」只是個人情感，個人口感的一種局限完美，喝得舒心才是最重要的。

拼配

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你覺得最完美的拼配茶是哪種？

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