它是熱天防暑的必備冷盤，還是夏天家家必備的清熱良藥！

喜歡吃冷盤的朋友們一定見過這種菜，它通體透明，藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝猶如膠凍，口感爽滑干利脆嫩，既可拌冷盤，也能製成涼粉。

它就叫石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布於台灣、海南及西沙群島等海域。

石花菜的分布很廣, 屬於世界性的紅藻。它屬於喜陰性植物, 生長在水深 10m 以內的海底岩石上。我國沿海石花菜資源很豐富, 北起遼東半島南至台灣沿岸都有分布。主要分布在山東半島及台灣省等地。我國產的石花菜有十幾種。在不同的海域生長著不同的種類，常見的主要有5種。

石花菜是一種營養價值極高的蔬菜，它還含有具有抗癌物質的硒等，下面給大家介紹下石花菜的營養價值：

石花菜與人們經常食用的海洋植物海帶、裙帶菜、紫菜的營養成分相比，其主要成分為多糖、纖維素和礦物質，而蛋白質和脂肪含量非常低。如果從蛋白質和脂肪含量看，石花菜的食用營養價值極低。但如果換個角度看，石花菜又是一種不可多得的優質保健食品。因為石花菜富含多糖和纖維素，故屬於高膳食纖維食物。膳食纖維是人體必需的物質，具有防治胃潰瘍、抗凝血、降血脂、促進骨膠原生長等作用，而且食用高膳食纖維食物容易產生飽腹感，對減肥有一定作用。

同時，石花菜還含有豐富的礦物質，鈣和鋅的含量尤其高。其鈣含量是海帶的5.5倍，裙帶菜的3.7倍，紫菜的9.3倍;鋅含量是海帶的3.5倍，裙帶菜的6倍，紫菜的1.5倍。鈣對維持人體的循環、呼吸、神經、消化、內分泌、骨骼、泌尿、免疫等系統的正常生理功能均具有重要作用。鋅是人體重要的必需微量元素，大約有80種酶和14種激活劑與鋅有關。缺鋅可引起人體內一系列代謝紊亂，生理功能異常，生長和智力發育障礙。

石花菜不僅營養價值豐富，而且具有良好的藥用價值，那麼石花菜主要有哪些功效呢？

石花菜性寒、味甘咸、無毒，入肝、肺經，具有清熱化痰、潤燥的功效。

1、 石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用;

2、經常吃一些石花菜，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意;

3、石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。

石花菜的食用方法：

1、涼拌石花菜

材料：石花菜120克，大蔥、小蔥、白糖、食鹽、米醋、生抽、花椒水、辣椒油少許

做法：將干石花菜泡發2小時左右，然後洗凈;取小碗，放入米醋、生抽、辣椒油、大蔥蔥花、小蔥蔥花、花椒、鹽和白糖調成調味汁;將調好的調味汁倒在泡好洗凈的石花菜上，攪拌均勻即可。

2、紫薯涼粉

材料：石花菜30克、紫薯適量，食醋少許

做法：把石花菜泡洗乾淨，放入高壓鍋，加入2000ml水，再加入食醋一湯匙;把蒸熟的紫薯搗成泥，倒入石花菜上面，不要攪拌，中火煮約20分鐘;熄火後，準備一方形器皿，用豆漿濾網過濾，待涼後放入冰箱保鮮櫃;切塊加入蒜泥、香菜、和味極鮮、食醋、香油澆上即可。

3、味噌豆腐湯

材料：石花菜15克、豆腐100克、黃豆20克，香油、料酒、胡椒粉、香菜、雞精、味噌少許

做法：石花菜用清水泡發好待用，黃豆用清水泡發好待用;味噌用適量清水調和成糊狀待用;開火，上煮鍋，放入清水適量，燒開，依次放入切好的小豆腐塊、黃豆;加入雞、胡椒粉、料酒調味;放入泡好的石花菜;放入味噌煮開，出鍋前放入香菜、淋入香油即可。

石花菜是一種普通菜，適合於大部分人食用，但是如果是脾胃虛寒和懷孕的人盡量少食用。石花菜可以和豆腐一起煮湯食用，具有良好的潤肺養陰的功效，適用於肺虛乾咳者食用。

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